论各类钢的研磨难易度
平日里估计很多朋友手里刀E来E去也从未曾磨过，估计二分之一的朋友只是平时把玩为主，削几下纸，切个水果，砍砍空气什么的...纠其原因：1:不会研磨2:刀太贵舍不得用，所以觉得在这里有必要讨论下各种钢的打磨至锋利的难易度，这样大家心里也有个数，个人觉得最难磨排名第一应该是：花田的钢吧！因为硬度也是排在最高的，也欢迎大家进来多多交流1:YXR7 2:ZDP189
个人认为这是排在前二的
不会磨是硬伤，我的刀自己磨完是惨不忍睹啊
刚开始也试着学习研磨，什么手工研磨，龙门定角，蜘蛛定角，砂带机，磨几回惨目忍睹，刀刃磨坏了，看着不舒服，索性转手，眼不见心不乱；以后再也不磨了，反正就是YY；蜘蛛定角相对好用，容易上手；现在感觉最好用的就是：荡刀布+研磨砂，日常使用，一般刀刃就是白线，荡几下就OK！！！ 本帖最后由 snakewind 于 2018-10-20 14:26 编辑
磨刀这么多年，S110V难磨一点，其实你如是会磨的，再加上好磨石，就没有难磨的刀了。我现在用国产的金钢石砥，贵 是贵 了点，但真的很下肉，特别是磨高硬的合金。同一种材料，不同的厂做的热处理，硬度也有不同的。所以有时也不是这么好对比的。
要设定的约束条件有：
统一磨料，
统一研磨力度，
统一的研磨面的面积等，
才能客观真实的评判各种钢材的研磨难度。
这是个相当细致繁琐的工作，
需要严谨客观的统计结果！
本帖最后由 spine21 于 2018-10-21 09:41 编辑
手里的刀磨了154cm的720和CTS-204P的小颈刀。154CM非常好打磨，320油条下肉迅速，易打磨锋利。相比较而言CTS-204P下肉较慢，也易打磨锋利。保持性204P比154CM强了不老少。蜘蛛的VG-10与蝴蝶的154CM性能基本持平，没有明显差异。2018.10.20.昨天晚上又磨了A2的爪子，感觉比154CM稍微难磨一点点，耐磨性比CTS-204P还差了一些，保持度也比CTS-204P差。用过磨过的刀材里，目前CTS-204P耐磨性最好.2018.10.21。#仅代表个人用刀经验# 阳江不知名的钢超级难磨
我磨的过容易的当数冷钢的AUS8A adofcmu 发表于 2018-10-20 17:56 static/image/common/back.gif
阳江不知名的钢超级难磨
aus8a是难磨锋利
ZDP189、M390比较难磨，RWL34居中，VG10比较好磨，D2和440C感觉差不多。 维氏的刀，我用五金店买的5元的浆石就可以磨的锋利，再用3000.5000.7000沙纸能个镜面刃，感觉好极了。
spine21 发表于 2018-10-20 15:32 static/image/common/back.gif
手里的刀磨了154cm的720和CTS-204P的小颈刀。154CM非常好打磨，320油条下肉迅速，易打磨锋利。相比较而言CT ...
东明3000目 磨154CM过不了纸是不是角度不对？
花田洋难磨是因为开刃方式。。。钢材的难磨主要还是石头的问题。
本帖最后由 0707007 于 2018-10-21 00:38 编辑
瞎磨过不少刀，绝大部分是量产，我可以凭自己感觉大概排一下。
前提：
以刀身上标的钢材号以及号称的钢材号为准，无法判断判断真伪；
不了解各自的热处理状况；
用的基本是国产磨石，好像叫碳化硼磨石，需要泡水出气泡再用的那种；
基本用石推刀的磨法，即固定刀身刀片，用手拿磨石蹭刀。
1. 容易磨，下肉快：
OP的高碳钢，瑞士军刀的钢，8Cr13Mov，420HC，440A也许是B不太确定只标了440，AUS8，9Cr14Mov还是18Mov记不清了。
2. 正常磨，但是刀刃下肉1000磨石自损800:
汽车减震钢板弹簧钢，卡巴的高碳钢，D2，440C，冷钢4116不锈钢，山特维克12C27，154CM，CPM154，VG10，CPM-S35VN，CPM-S30V。
3. 难磨：
FK U2的粉末钢，M2，CPMS110V。
补充说明一下：
以上钢号以记忆为主，可能有遗漏，也不一定叫得准，按自己磨的感觉大概可以这么排。最容易磨且磨利的就是OP的碳钢，不知道是不是因为刃薄。最难磨的是S110V，根本磨不动。
每一块分类后面的比前面的难磨些，不是严格排序只是大概印象。这里好磨难磨我主要指肉眼可见的下肉，不是说容易不容易磨的锋利，一些比如4116，12C27，也下肉，锋线也容易磨齐整，但就是不够锋利，不知道为什么。 你说感觉已经把刃线磨齐整了，但是就是不锋利，这点我以前也有发现！但是看过一个文章：说是任何钢都可以磨锋利，磨不磨的到锋利只和磨的技术有关和钢无关，这又怎么解释呢？
OSJlQ8X5bs 发表于 2018-10-21 00:10 static/image/common/back.gif
你说感觉已经把刃线磨齐整了，但是就是不锋利，这点我以前也有发现！但是看过一个文章：说是任何钢都可以磨 ...
这种感觉我说不太清，也锋利，也不锋利。拿削纸来说，纸的截面也整齐，但是感觉不一样。我觉得可能受诸多条件影响，是高碳钢还是不锈钢？是什么开刃打磨方式？蛤式，斯堪，平磨二开，凹磨二开等等，还有刃口厚度，刃角大小，这些应该都有关系。
至于你说的什么钢都能磨得锋利，我不认同，锋利与锋利也是不同的，纯感官的判断。可以参考一个很有意思日本人的视频节目，叫万物皆可做刀，B站就有搬运。
最难磨？emmmm.......s290 maxametk390s110v 磨过的里面这些应该是比较难磨的了，特别是s290。。。那是除了金刚砂板和陶瓷棒真不下肉
浊酒一杯 发表于 2018-10-20 22:43 static/image/common/back.gif
东明3000目 磨154CM过不了纸是不是角度不对？
嗯。。。我觉得。。。应该是手稳问题，东明3000我手里出来可以推纸剃小臂汗毛了，个人一直用东明和飞段，感觉这两个除了高目数出镜面不好用之外，想磨快还是不错的
浊酒一杯 发表于 2018-10-20 22:43 static/image/common/back.gif
东明3000目 磨154CM过不了纸是不是角度不对？
有可能收刃的时候刃部磨损了。我用定角磨刀，发现磨到320目最锋利，再细到800的时候反而锋利度变差，有可能是刃部微锯齿被磨损。所以我的实用刀，一般磨到320目，虽然不太好看统一均匀，但非常锋利。
spine21 发表于 2018-10-21 07:46 static/image/common/back.gif
有可能收刃的时候刃部磨损了。我用定角磨刀，发现磨到320目最锋利，再细到800的时候反而锋利度变差，有可 ...
嗯 应该也是手稳的问题，磨出来切肉切水果感觉都很锋利，但拿来试试刮毛过纸就不行了。
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