周末的战术鱼片

junglehood · 发表于 2017-11-4 17:27

以此，向二步幸夫大师致敬

一个做厨师的朋友来家里，看到了黑猫丸的款式很是喜欢，就订了一把去做席间服务的亮骚刀。

做好以后，今天我先自己杀条鱼试了一下，刀背4mm做厚了，片鱼不合适，不过作为席间服务来说，切点熟肉是绝对没问题的。

前世菩提子 · 发表于 2017-11-4 19:19

好刀

来之安之 · 发表于 2017-11-4 19:30

黑鱼呀

wmmm · 发表于 2017-11-4 20:16

黑鱼生吃……

junglehood · 发表于 2017-11-4 21:23

总结一下这把厨刀的思路：

1.刀条是按照前辈的设计做法来做，并无提高，只是锻炼自己的镜面打磨；

2.刀柄根据使用需求进行了变化，去除了原设计当中的装饰性边条，简化了所有可能藏污纳垢的孔洞边条，便于使用和清理；

3.刀鞘没有做锁扣和挂件，原因是厨房用刀没有必要悬挂，而是在刀柄大孔的位置内测加了5mm的皮垫，从内把刀条扣住，避免松脱，同时外侧的装饰铜扣凸出，拇指顶起便于拔刀；

4.鞘做的不到位，没有考虑缝合时的收缩，败笔所在。

以上

皮猪 · 发表于 2017-11-4 23:27

本帖最后由皮猪于 2017-11-4 23:38 编辑

有实用，有反思，有手艺！

H-Meng · 发表于 2017-11-6 14:46

帮顶

oooce · 发表于 2017-11-13 10:24

这刀型好好看啊，不过这鱼不要生吃

[娱乐放松] 周末的战术鱼片