440c做厨刀

雾海孤帆 · 发表于 2014-6-11 01:32

最近一直在逛厨刀坛，发现基本没有提到用440c做厨刀的，不知道是什么原因？求教各位厨男前辈

老鬼他爹 · 发表于 2014-6-11 08:48

440c有较高硬度和中等的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，硬度通常为HRC57上下，耐蚀性和韧性都很强，工厂化批产优质刀具多用此类钢材，但成本较高，硬度上没什么优势，市场竞争力上差点火候了。

乱世卵民 · 发表于 2014-6-11 09:06

上次哪位兄的440C切片刀拍个蒜就给拍碎了。

黑木123 · 发表于 2014-6-11 10:29

正想找一把价格合适的不锈钢刀。。

雾海孤帆 · 发表于 2014-6-11 10:44

老鬼他爹发表于 2014-6-11 08:48
440c有较高硬度和中等的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，硬度通常为HRC57上下，耐蚀性和韧性都 ...

哦明白了，没什么优势。多谢解答。

heshaowei · 发表于 2014-6-11 12:57

市场有少数人用

wdl_1999 · 发表于 2014-6-11 15:50

三刃曾出过一批440c的坯子，用起来感觉很好。

雾海孤帆 · 发表于 2014-6-12 21:02

我在小玉那里买过两把菜刀料，好多年了，一直没弄，最近想做出来