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新人发帖今天测试下小鸟切了条黑鱼

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-11 15:49
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2014-8-31 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

    用小鸟剔骨还是很顺畅的。

    用小鸟剔骨还是很顺畅的。
    用小鸟剔骨还是很顺畅的。除了握把小了点感觉还不错,后来切完测试下锋利度,还能削纸,保持性还开可以吧,最后奉上我做的水煮鱼,希望论坛老人多多指教,另外本人还想收吧户外用的,小直,不要太张扬的,要实用性强的,希望大家给我推荐几款。

    除了握把小了点感觉还不错,

    除了握把小了点感觉还不错,


    webwxgetmsgimg (03).jpg

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    后来切玩测试下锋利度,还能削纸

    后来切玩测试下锋利度,还能削纸


    webwxgetmsgimg (06).jpg

    最后奉上我做的水煮鱼,希望论坛老人多多指教

    最后奉上我做的水煮鱼,希望论坛老人多多指教


    评分

    参与人数 1参与分 +60 技术分 +60 收起 理由
    meilanyu + 60 + 60 同意

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    该用户从未签到

    发表于 2014-8-31 19:04 | 显示全部楼层
    好刀,好艺,好大一盆!!!{:5_152:}
  • TA的每日心情
    郁闷
    2013-6-26 20:39
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2014-8-31 19:52 | 显示全部楼层
    黑鱼你先一开2半。然后顺着鱼刺的弧度片下整半边的鱼刺,l另一半同上。然后片下的鱼刺和鱼头剁段备用。剩下的鱼肉刺就很少。你斜着刀偏下鱼片。然后把片好的鱼片放入盐。味精。鸡蛋。适量胡椒粉。最后放点生粉腌制。然后起油锅把鱼骨头适量煸炒一下放入水。待水烧开。放入底料。这个根据各地习惯。然后烧开翻滚几分钟后捞出底料和鱼骨放入汤盆中。留汤下入鱼片。待鱼片飘起立即捞出。然后在鱼片上撒上葱花。辣椒。生姜蒜片。香菜。芝麻。热油浇香。

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    参与人数 1参与分 +10 收起 理由
    meilanyu + 10

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  • TA的每日心情
    开心
    2020-9-8 21:43
  • 签到天数: 1857 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2014-8-31 19:55 | 显示全部楼层
    麦田夕阳 发表于 2014-8-31 19:52
    黑鱼你先一开2半。然后顺着鱼刺的弧度片下整半边的鱼刺,l另一半同上。然后片下的鱼刺和鱼头剁段备用。剩下 ...

    这真齐全,学习了。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-9-8 21:43
  • 签到天数: 1857 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2014-8-31 19:56 | 显示全部楼层
    户外小直推荐蚂蚁、F1.
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-12-3 21:52
  • 签到天数: 373 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2014-8-31 20:22 | 显示全部楼层
    折刀干这活不难清理吗
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-11 15:49
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2014-8-31 20:24 | 显示全部楼层
    麦田夕阳 发表于 2014-8-31 19:52
    黑鱼你先一开2半。然后顺着鱼刺的弧度片下整半边的鱼刺,l另一半同上。然后片下的鱼刺和鱼头剁段备用。剩下 ...

    多谢夕阳兄指点,下次按你的方法做一次,我这个做的,没你说的那么细致,
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-11 15:49
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2014-8-31 20:25 | 显示全部楼层
    雪狼1984 发表于 2014-8-31 20:22
    折刀干这活不难清理吗

    挺好清理的,弄完鱼,用水把刀冲洗下,用鹿皮擦干,就可以了,
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-11 15:49
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2014-8-31 20:27 | 显示全部楼层
    刀刀笑 发表于 2014-8-31 19:56
    户外小直推荐蚂蚁、F1.

    谢了刀笑,我个人也比较喜欢F1, 一直没敢入手,就怕收到假的,所以才来吧里学习下,
  • TA的每日心情
    开心
    2014-9-16 14:20
  • 签到天数: 70 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2014-9-6 13:50 | 显示全部楼层
    黑鱼作水煮有点儿可惜呀...

    这东西刚钓上来的时候就宰掉,然后生拌,口感相当好!{:5_163:}
  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-7 10:23
  • 签到天数: 26 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2014-9-8 01:55 来自手机 | 显示全部楼层
    hf840428 发表于 2014-9-6 13:50
    黑鱼作水煮有点儿可惜呀...

    这东西刚钓上来的时候就宰掉,然后生拌,口感相当好!

    口感是好,但是要注意寄生虫啊
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-7-13 20:22
  • 签到天数: 52 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2014-11-25 15:17 | 显示全部楼层
    顺便说一句杀完鱼的刀用生姜片 擦拭 保证不留鱼腥味。
  • TA的每日心情

    2015-5-25 19:43
  • 签到天数: 20 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-1-2 19:53 | 显示全部楼层
    还是喜欢老妈做的酸菜鱼
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-8-3 11:45
  • 签到天数: 439 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2015-1-2 20:35 | 显示全部楼层
    真是血腥
    这是一支吃荤的鸟

    不张扬的小直?
    Mora如何
    低价款的话不推荐不锈钢款,手头上的mora表面硬度没有官网上标称的硬度那么高,磨下去后硬度会不会高上去就不瞭了,还没磨过。
    碳钢款硬度就还可以,虽然表面硬度也没有标称的那么高,但hrc56+的硬度个人是觉得够用了。
    Mora的刀子表面都是类镜面处理,碳钢的话  刀子用过了有水洗擦干的话,应该是不易生锈的。

    如果是处理食材的话,就算是低价款也还找不锈钢吧,食材不会多硬,以companion 2.5mm不锈钢来讲,hrc55也够用了。
    想更便宜还可以找craftline higeQ 2.0mm系列。
    个人手上最便宜的不锈钢款craftline Q546表面硬度只有hrc53+,比Victorinox经济版瑞士刀表面还硬了一点点。
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