追求神鋼之餘，對於日系刃材依舊戀戀不忘，畢竟日本傳統鋼材非省油的燈，之前介紹過好友的藤下新次作 青紙菜切，對外貌古拙，實用性卻甚佳的黑打菜切留有深刻印象，不免一滑也娶了把青紙菜切進門。
堺刀司的包裝簡潔，紙製刀盒、油紙袋刀套、簡單說明書各一簡就打發了，質樸不失禮數。我支持環保，包裝其實無須使用太多資源，買家也可以省點荷包。
貴很多的" 旬 "，包裝更是極簡。有多極簡，可參考 這篇。
堺市是日本廚刀重鎮，樸木柄上燒灼" 堺 登錄 正重作 "幾個漂亮大字，礙於價位，口金部分採用金屬製作，並非牛角、大理石、猛馬象牙等材料，柄自然也不可能是黑檀紫檀，卻夠用也實用了。
樸木柄建議使用前，先打三層 天然棕梠蠟做保養，每打一層，最好等24小時乾燥後再打下一層，不僅保護性更佳，觸手質感肯定更上層樓。
刀身背面打印" 青入 "兩字，明白表示採用日立安來青紙鋼。還不知道青紙是什麼玩意的同學，請參考 這篇。
黑打的特色，表面氧化先幫你處理好了，日後維護無需太過神經質，好搞定得很。表面粗獷有其好處，日久產生的小劃痕自然就無視了。
清根處也顯露實用風，導圓角什麼的一概能免的都免了，畢竟是以實用為出發點的刀具，看不過去的拿硬質砥石或是金剛砥處理一下即可
刀面可以用日本天然砥玩很多地黑刃白的花樣。
這把刀實際上已經做過幾頓飯了，經驗極其良好，四方形菜切的支撐性好過三角形牛刀不少，切菜片肉讓人極具信心，果然中國人還是流著菜刀的血緣啊....
原廠開刃自然無法讓我滿意，拿出漂亮的夏屋砥重來。日本天然砥對碳鋼毫無阻滯，刷刷黑水直流，很快磨出毛邊。
接下來銜接青砥，這塊好友的青砥，除了幾分貌似丐幫的味道外，手感與磨削力無可挑剔，滑順細膩幾到絕境，優質青砥著實令人銷魂，是一定需要擁有的天然中砥。
菖蒲色物上盪幾下，切大潤發DM劃S形一派輕鬆無礙，速速完事，跟兔子辦事一樣快速。
無論做菜或磨刀，都是水裡來去，正重作青紙菜切卻無一絲鏽態，顯然青紙刀會生鏽，與刀關係不大，與主人習慣有關。
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发表于 2017-11-11 23:07
