第一次试做酸汤猪脚～新年快乐

cyeef

昨晚年三十第一次试做，卖猪脚的只告诉我砍成块，水煮，放西红柿和胡椒粉，其它自己脑补。
才发现猪脚的骨头真是硬啊！菜刀都很难砍断！我的其它中直没带回父母家，不过我思考了一下，已有的无涂层中直可能没有适合砍断猪脚骨的，巴克河3v够厚但可能不够硬，马狗刃薄厚度有些不够可能吃亏，带涂层的太平洋足够硬够厚够锋利，不知道行不行……
我还是刀手并用把猪脚关节分开了一些，不熟悉结构有点难……
炖了近40分钟，经验就是用高压锅先炖10分钟可能更好。最后色香味感觉还是很不错，一碗汤再加点陈醋会更鲜美可口……
祝各位刀友新年快乐安康！阖家幸福！牛年大吉！

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lsjalain

Mr cyeef，新年好。对付骨头我用Atak还没碰到过问题。

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cyeef

lsjalain 发表于 2021-02-13 03:48
Mr cyeef，新年好。对付骨头我用Atak还没碰到过问题。

酋长兄新年好！下次我试试手上的几把中直

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wolfox

猪蹄的骨头确实很硬，在家不好处理，我趁着冻硬的时候用斧子劈开，然后用刀顺着关节切开。以前看老外猎人分解鹿的视频，用蝴蝶的15200挺顺畅的，我一直想回头试试小直是不是能好一些。了解骨头和关节结构加上顺手的小直应该更有效率。

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drak47

看着已经很美味了，刃不太薄的刀应该都可以砍，我一般是用锋利些的小刀从关节处分解，剔肉，最后才砍骨头。轻砍出刀印，然后用刀背敲断，不常用硬砍手法，倒是蹦过几把薄刃的，哈哈~

tz55tz

做得好

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疯牛见狗

lsjalain 发表于 2021-2-13 03:48
Mr cyeef，新年好。对付骨头我用Atak还没碰到过问题。

酋长兄，您好像用ATAK砍过牛骨，刃口有损伤吗？

lsjalain

疯牛见狗 发表于 2021-12-28 22:05
酋长兄，您好像用ATAK砍过牛骨，刃口有损伤吗？

Mr 疯牛见狗，我觉得至少没有肉眼可见的损伤。