万能的刀友啊,教我如何烤全羊吧

benson20082008 · 发表于 2014-10-18 20:53

本帖最后由 benson20082008 于 2014-10-19 10:58 编辑

一帮朋友计划晚上篝火,烤全羊,活跃气氛.求烤全羊的全套技术.一并谢谢先.

谢谢各位,顶上去,有没有具体的可执行的方案,或者有相关操作经验的给说说看

黑黑黑白白白 · 发表于 2014-10-18 21:10

这可不好烤，人家不是敞开烤的，都是类似炉子的东西，烤出来才能表面焦焦，肉还有汁，最里面的肉也能熟，你直接架火上烤，我觉得用小火烤吧，然后一直转啊转的，参考动画电影里食人族烤人的画面。

zago7844 · 发表于 2014-10-18 21:13

小乳羊还好弄弄,大羊不好烤,弄不好浪费

武道 · 发表于 2014-10-18 21:25

黑黑黑白白白发表于 2014-10-18 21:10
这可不好烤，人家不是敞开烤的，都是类似炉子的东西，烤出来才能表面焦焦，肉还有汁，最里面的肉也能熟，你 ...

为什么要加最后一句。。。。
赔我键盘{:5_177:}

黑黑黑白白白 · 发表于 2014-10-18 21:42

武道发表于 2014-10-18 21:25
为什么要加最后一句。。。。
赔我键盘

忘记跟楼主说刷油了，快跟楼主说要刷油。

我用过葱油，不错。
快熟的时候放孜然，整粒的那种，烤一烤，盐，烤一烤，辣椒，再烤一烤，当然了，味道进不去，把肉片下来还得蘸料吃。

BG4VVL · 发表于 2014-10-18 21:45

用汽油桶改烤炉，能密封和测温，刷酱汁。。。哎挺复杂要看烤什么类型的

cuisonglong · 发表于 2014-10-18 21:47

篝火不行的，得用木炭，铁皮油桶竖直剖开，躺倒了，两边焊支架

ghosd · 发表于 2014-10-18 21:53

简易版的办法，把买来的或自己宰的羊，去头，去蹄，剥皮，去内脏，洗干净，剁掉四条腿，把羊的躯干从中间脊柱两边剁开，用铁丝网两面夹着烤，刷油，最后加调料。羊腿和脊柱分别烤，或炒，或炖汤。

无眠 · 发表于 2014-10-18 22:03

首先要有一只羊.........................................................................................................................................................................................................

benson20082008 · 发表于 2014-10-19 11:01

谢谢上面各位,顶上去,顶上去.

维托柯里昂 · 发表于 2014-10-19 11:30

中国山东找蓝翔

老呔儿 · 发表于 2014-10-19 18:08

勇气可赞！建议还是把羊拆了弄个大锅用水一煮，一人一把刀，手把肉吧.{:5_169:}

duankunfeng · 发表于 2014-10-19 19:00

我们这边是在油桶切开两半，中间合适位置放上转动装置（两边各两个轴承），底部放炭火，把大小合适的刷好料的羊筒子穿好固定，再放油桶炉子上转。我们这边是用机器固定转数翻烤的。不过我在罗布泊见他们本地做法，也是把羊筒子刷好佐料，放在像是地窖的炉子里烤的，里面空间不小，人可以站在上面，窖扣用麻布盖着。对了，他们好像用钩子挂着羊悬空放里面的，里面有火也没看到结构。我感觉关键的是他们往羊筒子上刷的料有讲究，也没好意思问配方。你又兴趣可以问问其他人。

降央彭措 · 发表于 2014-10-19 20:18

烤羊分明火烤和焖烤。
首先说要有酱汁：酱油、蜂蜜、水、料酒、鸡蛋液。在羊身上剌很多的口子。然后把酱汁刷到羊身上。里里外外都刷好了。腌制一会。
明火就是弄个烤架，下面放上木炭，和烤羊肉串的方法一样。小火慢考。烤熟一层吃一层。
焖烤就是弄个大炉子。把羊挂到炉子里。下面用碳烤，上面盖上盖子。羊肉离木炭比较远，是用热浪烤熟，而不是用炭火烤熟。大约烤1,2个小时就可以吃了。
吃的时候粘孜然、辣椒。

流刃如风 · 发表于 2014-10-19 21:23

http://www.knifriend.com/forum.p ... &extra=page%3D2
咱刀友求生版的精华帖，希望对你有帮助。。。。。。

lxk8088 · 发表于 2014-10-21 17:54

新疆烤法，把八个月大的小羊放入洋葱水里泡二十分钟左右，刷蛋液，放入坑中，用碳（不要明火）闷烤，记得要两个小时。出来以后沾着盐和孜然吃。只能帮你到这啦

银河 · 发表于 2014-10-21 18:24

明火烤全羊是烤不熟的，外面烧焦了里头还是血，最后只能下锅炖了。

狂狗追魂 · 发表于 2014-10-21 18:41

烤全羊真心觉得不好吃外面焦了里面还有血时间长了吧肉又干的很反正各种不安逸

26628 · 发表于 2014-10-21 19:06

找只羊腿烤了算，全羊的话估计需要专业的设备；

宇宙哼哼鱼 · 发表于 2014-10-23 16:46

找只好羊，可以焖炉，可以挂炉，可以篝火！

[咨询探讨] 万能的刀友啊,教我如何烤全羊吧

相关帖子

评分