推荐切冻羊肉薄片的刀

tiandb · 发表于 2013-11-4 13:36

爱吃涮锅，买的羊肉卷不放心，推荐切冻羊肉薄片的刀，谢谢

老家雀 · 发表于 2013-11-4 14:53

满州里的朋友讲，他们那里吃涮羊肉用木工刨子刨羊肉。

aweilz1 · 发表于 2013-11-4 20:00

都是机器切的。手切也最好用薄的齒刀。

lihuaibe · 发表于 2013-11-4 20:50

东北的确实是这样，用木工的刨子刨羊肉，我是吉林的，那刨出的羊肉，太好吃了。

青蛙呱呱 · 发表于 2013-11-6 15:28

还是觉得手切的好吃，稍微厚点，有嚼头

archon · 发表于 2013-11-12 09:23

这种东西我一般都直接上机器了，切得又快又薄还省力。。。

老家雀 · 发表于 2013-11-12 15:06

青蛙呱呱发表于 2013-11-6 15:28
还是觉得手切的好吃，稍微厚点，有嚼头

你说的是手切鲜羊肉吧，在馆子里吃过，确实好吃。

青蛙呱呱 · 发表于 2013-11-12 15:58

老家雀发表于 2013-11-12 15:06
你说的是手切鲜羊肉吧，在馆子里吃过，确实好吃。

对啊，就是想弄手切那种，需要刀很快，肉不能太冻也能切

老家雀 · 发表于 2013-11-12 21:25

青蛙呱呱发表于 2013-11-12 15:58
对啊，就是想弄手切那种，需要刀很快，肉不能太冻也能切

从书上和图片上看，老北京东来顺切羊肉用的刀子跟普通菜刀的宽度差不多，但最少要有二个菜刀的长度。看上去与普通切肉的手法差不多，估计切肉师傅在选肉，运刀都有独特的地方。

青蛙呱呱 · 发表于 2013-11-13 08:38

老家雀发表于 2013-11-12 21:25
从书上和图片上看，老北京东来顺切羊肉用的刀子跟普通菜刀的宽度差不多，但最少要有二个菜刀的长度。看上 ...

能看出厚度不？估计得薄些吧

老家雀 · 发表于 2013-11-13 09:26

青蛙呱呱发表于 2013-11-13 08:38
能看出厚度不？估计得薄些吧

青蛙呱呱 · 发表于 2013-11-13 12:06

老家雀发表于 2013-11-13 09:26
给你个链接http://www.btv.org/btvindex/sssh/content/2010-03/12/content_740857.htm

太费工了，东来顺的羊肉便宜不了

mnnh · 发表于 2013-11-13 14:56

中华好手艺

撸刀男 · 发表于 2013-11-16 14:53

试试用削果皮的能不能用？

木头刀子 · 发表于 2013-11-20 21:23

看那视频里的刀竟然能用磨刀棒打磨，看来硬度也就55多一点。我的夹钢菜刀完全用不上磨刀棒，非常打滑。