谢菲尔德象牙时代

court0

宝马配美鞍，良刃装精柄。餐刀也绝不会例外。

谢菲尔德，现代刀鼻祖钢材(现代坩埚钢)的故乡，世界上首个发明不锈钢的地方，已经被许多刀友视为现代刀的圣地。如今的没落，却并不能尘封当年的繁华。尽管经历了美国内战的商贸影响，经受了美国关税保护运动的洗礼，当年（1920）的谢菲尔德依然雄居世界刀业之首。但一战后随着德国刀具业中兴以及美国的崛起，谢菲尔德和奥匈波希米亚的刀界地位便真正开始走下坡路了，刀匠们纷纷向美国举家搬迁。二战及后，谢菲尔德则注定走向了没落，整个地球都充斥着只为取人性命或干些粗活的廉价刀以及大批量生产它们的工厂作坊（皮特斯-怀特，英国，1969年）。从1584年到1922年，谢菲尔德总共诞生了从ROGER KNOWLLS到EDWIN HEDLEY WILLIAMS等西方世界公认的384位大师，这384人在铁匠铺和刀具公司带出的徒弟以及对整个现代刀的历史中写下的篇章，留下的作品，却并不会因为谢菲尔德的没落而消逝。在1918年，谢菲尔德的当代刀匠大师萨缪尔-韦尔奇博士（Dr. Samuel Welch）曾经慨叹：大英帝国用谢菲尔德钢和从非洲亚洲带回来的宝石牙角做出了世界上最美的刀，但能享用的人却越来越少了，刀具艺术被大众化的那一天，将是世界失去谢菲尔德的日子。

谢菲尔德沉寂了，留下的只言片语被铬在了刀纹之上。它们永远无法被完整拼接，正如谢菲尔德辞典中那些永远说不尽道不完的刀界往事。一些残痕往往可以给往事的回忆以线索，也许一些餐刀可以给谢菲尔德故事添点说词。

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所谓“象牙时代”，无非我的杜撰罢了，根本不存在那个名称的时代。只不过，象牙却反映了当年谢菲尔德为了满足奢华人们的需要而付出的劳动。当年的大英帝国，这一说词在英国人嘴里正如解放后将被枪决的天津黑帮老大嘴里“当年的谦德庄”一样，令他们神往，念念不往，当年的大英帝国可以在地球上任何一个国家入港和商贸，其物质的丰裕可想而知。象牙，在英国曾是纯洁和高贵的象征，而当年的大英帝国是地球上最强大的帝国，可见象牙的地位了。正由于此，能配上象牙配的刀，只能有谢菲尔德钢，一种反复锻打，历时百年也不会锈穿的钢，刀身上的浮锈恰恰是它们柔软的盔甲。谢菲尔德坩埚钢，采用的是16-17世纪印度人炼乌兹钢锭的古法，只不过由于19世纪乌兹矿的枯竭，谢菲尔德钢并不能生成乌兹纹，但作为碳钢的防蚀性却非常之强，除此之外，其强韧度也与乌兹钢不相上下。因此有人称谢菲尔德坩埚钢为西方乌兹，价比金银，此称并不过份。

民以食为天，帝王将相亦不免。

下面所有餐具，均是谢菲尔德原品。除了两把餐刀除了一下浮锈，两把餐叉用擦银布擦过，所有东西都是原来的样子。

court0

作为刀友，在为这把马雷逊公司餐刀去浮锈时，最感惊异之处便是：餐刀原来也会有这么锋利！用丝线拴起，对刀身轻轻一弹，层层淙淙声轻脆不绝。

这把也上的图标不是其制作者的商标，而是皇家特供标志：”V皇冠R“。带有此标志的刀不多，罗杰斯的一些高档刀上也能看到这个标。

[ 本帖最后由 court0 于 2007-9-26 20:56 编辑 ]

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最上一把去除了浮锈。餐刀上除了罗杰斯自己的标志，在文字的最上方同样錾刻了“V皇冠R”的皇家标志，表明它们是真正的皇家供品。文字中的陛下字样为“HER Majesty”，故其指应是英国女王。

[ 本帖最后由 court0 于 2007-9-26 21:05 编辑 ]

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怀特斯-本杰明公司，在当年（1910-1921年）的整个谢菲尔以工艺创新著称，不但追求极至的奢华，而且有当时谢菲尔德最强的几位大师级刀匠，前后包括ALFRED POCOCK， FRANCIS WILLIAMS，GEORGE J THOMAS等。其钢材锻打、表面度银、柄材、刻花等，都令当时业界耳目一新，所制成为当年新旧贵人的追逐之物。该公司在1928年转向钟表怀表订制业并关闭了刀具业务，如今，本杰明公司的遗留刀具非常罕见了。

[ 本帖最后由 court0 于 2007-9-26 21:19 编辑 ]

court0

很多人喜观PARKER的笔，但却不知道PARKER的祖上曾经在谢菲尔德的辉煌。萨缪尔-派克，祖籍苏格兰，年轻时在谢菲尔德打拼半生，最终拥有一家独立工厂，制作口代刀与餐刀，并成为谢菲尔德历史上十一家最强的专门制作餐刀的工厂之一。谢菲尔德前后共有979家兼制和专制餐刀的工厂，最出名的有11家，派克算一家。

court0

一组三套六件。

[ 本帖最后由 court0 于 2007-9-26 22:13 编辑 ]

timwang

非常感谢C版的分享,还请多多支持

beifangdelang

又学了不少知识。

court0

感谢体毛王兄加精。

ericf

美不胜收。

洗心

精品啊--------火机不错-----------我也是PARKER的粉丝-------------

wf007

打火机非常好.

刃无腥

我更喜欢那叉子～

bai_wx

说得好，顶一头，顺便刨个坑
三楼的餐刀很是大气，估计有28cm长，牙柄能有1cm厚吧，和我的一套餐刀很像，是20世纪二三十年代的产品吗？
五楼的母贝柄餐刀太漂亮了，维多利亚早期的母贝柄餐具柄材还经常能看到刻花的，进入20世纪母贝柄已经很少看到雕花件了。我先敲个章，要转的话知会我。
七楼也还可以，不过可惜是若干套餐具拼出来的。

刀舌与牙柄的连接，我看到使用胶质粘结，尾部使用铆钉，和牙柄侧面使用铆钉。是否还有其它连接方式呢？

LZ您搜集资料的水平实在比我高不止一个数量级，能不能共享一下？

要买书, 买舍费尔德辞典.

[ 本帖最后由 刃阁 于 2007-9-27 13:23 编辑 ]

ben_jiangsu

喜欢DUNHILL的火机，楼主转吗？

williamhenry

谢菲尔德永远的传说，刀叉相当精美我有兴趣收，谢谢。

转眼已过百年

知识,可以收藏,但是不适合使用主义的我

小礼飞刀

不知道这样象牙柄的餐刀现在的 价格多少    我在古玩市场看到过  大家说说 多少钱可以收

天涯明月刀

叉子不错，

够精细。