中国人从来不缺智慧----磨了20年刀的磨刀匠的DIY简易定角磨刀器（多图）

小磨麻油 · 发表于 2009-12-3 03:49

很多职业磨刀的都不会磨,刃线都不知道是什么.
刀客联盟发表于 2009-12-1 18:15

实用的刀，干活用得多的刀大多都没小刃线，人家酒店大厨用的刀无论是中式还是西式，绝大多数都不要小刃线（其实小刃会影响用刀技巧，举例：比如片生鱼片，片薄肉片、灯影牛肉等，都需要刃面圆滑过渡的），还有屠宰场里，牛的猪的刀，也都不留小刃。市场杀鱼的包括杀的体积大的海鱼，也是如此。

个人觉得留小刃是工业化生产下的产物。

小磨麻油 · 发表于 2009-12-3 03:56

这个小木条开槽感觉不像是定角度的，因为槽里剪刀的扭摆范围还是有的，并没固定得住，感觉是借木条给剪刀施压力给磨石表面的，那么小的剪刀尖，如果用指头直接压着，磨着磨着把肉磨出血自己都不知道，偶就试过，当时还觉得奇怪怎么这刀磨着磨着就长红锈了，左看右看都不知其解，后来才发现自己压刀身的左手拇指的侧面一点给磨到见红肉了，这整个就是冷水煮青蛙的另类版了，我自己全然不觉，悲哀

ben_jiangsu · 发表于 2009-12-3 11:05

个人觉得留小刃是工业化生产下的产物。

同意，而且也是为了美观

ben_jiangsu · 发表于 2009-12-3 11:05

个人觉得留小刃是工业化生产下的产物。

同意，而且也是为了美观

ioza0 · 发表于 2009-12-3 11:18

这是磨剪刀的师傅，技术应该过关。因为磨剪刀不但要保持刃线，也要求开锋平直和细腻。

renderman · 发表于 2009-12-3 12:16

嗯，实践总结出的经验成果。

chr · 发表于 2009-12-3 14:12

等我技术练成以前，那几把还不错的刀还是找这种专业人士磨吧

cactus125 · 发表于 2009-12-3 14:24

现在基本上看不到磨刀的师傅了.

城市发现 · 发表于 2009-12-3 19:15

这么有心的磨刀匠也不好找了

xuewenku · 发表于 2009-12-3 20:36

wowo我买了顶角磨刀器，否则我也做一个

mckzyl · 发表于 2009-12-14 13:09

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暴力弧圈 · 发表于 2009-12-14 13:35

实践出真知

柱子 · 发表于 2009-12-14 14:13

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wxp929 · 发表于 2009-12-14 14:33

这个方法不错，赞一个！

明白先生 · 发表于 2009-12-14 23:19

这木头不也很快就磨掉了吗?那样的话,出来的角度不也有变化了吗?还怎么定角啊?

b_cross · 发表于 2009-12-15 01:39

这些老人的功夫其实不错的啊

misskiss · 发表于 2010-5-22 23:56

劳动人民的智慧体现啊，佩服

阿拉岗 · 发表于 2010-5-22 23:58

高科技啊！！！

s8991581 · 发表于 2010-5-23 00:47

这个有点意思…

p90748569 · 发表于 2010-5-23 07:20

可惜中国人的智慧没变成钱现在好的定角度磨刀器还不都是老外出的？
刀行天下发表于 2009-12-2 10:13

按老外的价钱我就不信出不了好的!但如果按老外的价国货可能就无人问津了!

柱子柱子积分 794 注册时间 2009-8-2 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2009-12-14 14:13 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
柱子柱子积分 794 注册时间 2009-8-2 参与分技术分精华该用户从未签到
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mckzyl mckzyl 积分 157 注册时间 2009-2-16 参与分技术分精华该用户从未签到	发表于 2009-12-14 13:09 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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