最近弄了一些便宜的刀,mora跟marttiini,
在這兩個歐洲刀廠的刀scandi式開鋒找到了Bob Dozier說的
"With few exceptions, I grind blades to have thin edges and thin points. The number one function of a knife is to cut.
A thicker edge will never cut or sharpen as well as a thin one. A knife is purchased for a cutting tool, not a pry bar."
刀子最重要功能是切割,而不是一個翹棒,應該要盡量磨薄、磨利,
可惜拿過的幾把 Bob Dozier還是很強壯,也沒特別銳利。
熟悉的 Rockstead則是有強度跟利度,也造成不容易加工,同時擁有驚人的價格……
marttiini完工度比mora好一些,可是刀都是皮鞘,比較難保養照顧,
mora設計跟使用橡膠握把加上塑膠刀鞘比較現代,可是刀背會有刀子沖壓痕跡沒打磨掉。
不過以mora的價位,這也沒什麼好計較的,至少mora的刀刃都做得很好。
現在比較了解老刀友青石社長,這幾年非常推薦這些歐洲 Scandi刀刃的原因了,刀子的基本還是要有鋒利度。