特级中山砥石（已上快速研磨视屏）

zola_4 · 发表于 2011-12-5 17:28

本帖最后由 zola_4 于 2011-12-5 17:49 编辑

已经试磨过，石头的目数大约在30000到40000目（0.5um以下)，比我的大突5+++还要细，很硬(5+++以上），但是磨削能力非常强，只加清水，5秒钟就可以磨出比较明显的黑浆（铁屑）来
这块中山表面有明显的橘红色梨地（像梨皮的样子），梨地被视为特级品中山砥石的标签，特级的硬质中山砥石粒度极细（30000到45000目不等），但是磨削效率惊人，研磨的手感顺滑度也很高，而这块砥石单从研磨性能上讲，已经跟特级的中山相差无几，但是它是一块原石（形状不规则），并且磨石面有几道裂痕（虽然完全不影响研磨），所以卖不到特级品的价，如果这块磨石再宽大平整些，砥石面无裂痕，它很容易卖到1000刀以上的价

zola_4 · 发表于 2011-12-5 17:29

http://player.56.com/v_65135269.swf

zola_4 · 发表于 2011-12-5 17:35

不锈钢西式厨刀锋面微距照，锋面宽度1.8MM

青纸夹钢日式厨刀锋面效果

zola_4 · 发表于 2011-12-5 17:40

本帖最后由 zola_4 于 2011-12-5 17:42 编辑

通常，对于天然水磨石来讲，越高目数的石头也就越硬，磨削能力也会差很多，从这个角度来讲，这块是头的磨削能力在硬质极高磨石（硬度5+++以上，目数30000目以上）里确实比较少见

AC米兰 · 发表于 2011-12-5 17:55

楼主对厨刀这么在行，来论坛的菜刀版做版主吧？

咱、宅男 · 发表于 2011-12-5 18:04

厨刀版老冷清了，7878.

leelin · 发表于 2011-12-5 18:33

来赞叹一下楼主的手艺。

jiangt0001 · 发表于 2011-12-5 18:51

这厨刀削食品貌似容易藏污纳垢
{:4_110:}

刘氏刀友 · 发表于 2011-12-5 19:40

不错,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,用太湖砥石的路过

kut6 · 发表于 2011-12-6 10:41

看石质和东北松花石很像，也是细泥沉积岩，东北拿他做砚台

zola_4 · 发表于 2011-12-6 17:11

那些迅速生成的黑浆，不是别的，就是刀锋被磨削掉的铁屑（过久了甚至会被氧化成红褐色的氧化铁），这里有一点要特别解释，那就是为什莫我可以通过其快速磨出黑浆就确定这块石头的磨削能力强，事实上很多软质的磨石也能迅速磨出黑浆，但不见得磨削能力很强，为什莫？这里涉及一个磨削比的概念，对于磨刀那就是研磨时磨料本身的消耗速度与刀锋被磨削速度之比，很多软质磨石磨刀时磨石自身的消耗量也很大，所以即使出浆快，你也无法确定黑浆里面到底多少是铁屑，多少是磨料本身磨出的浆，而这种极硬的磨石却不同，研磨时磨石本身的消耗微乎其微，这能保证直接加清水磨出的黑屑大部分都是刀锋消耗掉得铁屑，这是判断这种极硬天然水磨石磨削能力的一种有效实用的方法
补充张磨出的黑浆（铁屑）氧化后的照片

zola_4 · 发表于 2011-12-6 17:18

楼主对厨刀这么在行，来论坛的菜刀版做版主吧？
AC米兰发表于 2011-12-5 17:55

非常感谢AC前辈的好意，可是我认为我个人不太适合当版主

AC米兰 · 发表于 2011-12-8 12:40

12# zola_4
明白，那就多发点好帖子吧

hairuo · 发表于 2011-12-8 13:24

你的不锈钢西式厨刀磨得太牛叉了，佩服、佩服！

zola_4 · 发表于 2011-12-8 23:42

使用这块石头的石浆擦拭日式厨刀锋面后的最终研磨效果

MIRACLE · 发表于 2011-12-9 18:24

这刀磨得，羡慕！

疯子 · 发表于 2011-12-9 20:50

好东西第一次看到{:4_135:}

wklh · 发表于 2011-12-10 15:37

这磨刀手艺不一般

极品茶客 · 发表于 2011-12-10 16:59

很好，很喜欢。

佛光 · 发表于 2011-12-10 20:06

磨的真漂亮，羡慕
我通常都是用钝了就买吧新的，旧的就仍一边了
看了楼主的帖子，准备好好磨磨

[量产刀] 特级中山砥石（已上快速研磨视屏）