(转) 霞、关兼常的两把菜切

卡苏米

日式厨刀入坑以来，就只剩菜切没有试过了。而且实际
上菜切实用性其实并不大，现在两把牛刀基本都万能了
所以菜切基本算是强行为了有而有了。

然而当真的需要找一把好的菜切的时候才发现可选面非
常少。主要原因有两点，一是因为菜切在实际使用中的
出场时间非常少所以不想买太贵的。二是现在手里全是
粉末钢，又觉得VG这些不耐用（以前发的旬classic）。

最后选择了下文中的两把：
霞 84017 （这把其实是帮基友带的）
关兼常 KC-521  （这把选择自用）

下面就分别说说两把刀吧：

霞
霞虽然不像旬、YAXELL、堺孝行、这些名气响亮，除了
进入中国市场比较晚以外，外形的设计也比较朴实。单
这并不表示他不是一把好刀。关于霞的一些资料可以参
考坛子里其他基友的帖子，这里我就不赘述了。

刀型：
在菜切尺寸中，算是正常水品，刀的中心也非常不错基
本在清根位置。重量220g也算是常规。

用料：
VG10的钢芯+单边16层大马士革花纹。刀柄官方说的是
压缩木。然而实际用料并不可知。

完工度:
其实总体从刀型设计上来看，和旬的classic系列有很
多相似的地方。刀身的用料和工艺个人觉得大概有旬的
就九成左右，然而在很多细节的地方还是存在很多小问
题。不过其售价不足旬的七成，所以怎么取舍就完全看
个人了。下面就看边看图，边聊。

霞的包装其实挺复杂的 好几层


但是每一层都比较单薄 现在的暴力物流 还是有点危险的


包装可以看出大了刀很多，可能是很多款刀都用的
一批包装盒，有节约成本的嫌疑 固定采用的是扎带
再一次显得不够大气


刀第一眼给我的感觉就是和旬太像了。


刀整体设计还是给人比舒服的感觉，属于不上镜的类型
实际刀比图片上看上去要好一些。


刀的工艺上也和旬很近似。


VG10的钢芯 由于没有长时间使用 所以无法和旬对比
不过个人估计日常使用一个月以内应该是需要磨刀的


霞字还是有一定的辨识度


对于这个结构不谈好坏，只是切合度相比于旬有些
逊色，和双立人差不多一个级别。


刀柄这个地方的结合又很不错=。=


还是不错的，总体来说，很多地方都没有马虎


手感和旬个人感觉还是有点不同。



小结：
总的说来这是一把值得购入的刀，价格合理，配置也还
不错。如果对旬没有品牌的情怀，对细节也没有变态的
追求，我个人觉得还算是一个不错的选择。

关兼常
一开始我对这个品牌并不是很了解，结果一了解就吓尿
简而言之就是日本猎刀泰斗。由于确实不太了解，所以
这里就不误导大家了。

直接说说手里这把刀。其实选择这把刀的一个主要原因
是这个刀是用的碳钢 +大马士革。钢芯个人推测应该是
白纸二号钢。由于手里有白二的柳刃，所以对性能还是
比较放心，还有就是售价比较低。个人感觉性价比还不
错。

刀型：
165的长度算是常规尺寸，刀的中心也非常不错基本在
清根位置。重量仅为138g个人觉得轻的有点发飘了。

用料：
白纸二号钢（官方并未给出具体型号，纯属个人推测）
+单边10层大马士革花纹。刀柄官方说的是木兰，这个
就不太了解了。

完工度:
其实总体从刀型设计上来看，有那么一点重房的味道在
里面哈哈，这也是我看上这把刀的主要原因，拿到实物
以后，由于刀太轻再加上完工度比较一般，所以给人的
第一感觉不是特别好。不过想了一下价格，也觉得并没
有太多可挑剔的，好在性能还算不错。

包装比霞更符合我的口味


碳钢的待遇果然不一样啊


个人感觉像机打的。


这种纹路我个人还是第一次见（渔网一样的结构）


刀柄很常规


结合处还不错，并没有发现胶水什么的

可以看到明显的粗细变化


渔网特写


刀很轻，女生用应该不错。


刀柄应该是做了漆水。手感不错


出乎我意料的是 手感很好 有点期待磨刀过后的感觉



小结：
这把刀对于我来说除了第一感觉太轻让我蛋痛了一下
以外，其他方便呢其实看久了也觉得还好。毕竟价格
在那里。打磨之后应该会更喜欢这把刀-，-

最后
这两把刀都还是各有各的特点，这个就完全看个人的
喜好了。

袜子危机7

窄了点，用不惯，，，

绝对强汗！！！

家里刀太多了，所以只买了把牛刀；不知道是不是家里砧板太硬了，总会出现小崩口

xiaosln

看不到图啊

taoqy2009

我也看不到图，是没传图吗？

wuzhimao

图挂了~~~