周末的早餐

wilson · 发表于 2012-7-10 21:16

本帖最后由 wilson 于 2012-7-10 21:26 编辑

平时的早餐都是匆匆忙忙的，家里有啥就随便吃点，没有就到早点摊上买。周末在家，想起了读书时在家常做的葱油饼，这次给老婆孩子做一回。

首先是和面，在面粉里还家了两个鸡蛋，增加点营养

和面没有加水，加的是牛奶，揉啊揉

揉成面团后再醒一会儿

醒面的时候去拔了几根葱。葱是种在阳台上的，绝对没使用农药

葱切成末

把醒好的面摊开

撒上葱花、淋上香油、抹上盐，然后抹匀

把饼卷成长条，再扯成几段。扯得不够均匀，下次改用刀切

再把每一段捏成团，压扁，用擀面杖擀成饼

下油锅煎

翻一面继续煎

出锅了！样子还不错

吃起来稍微有点偏硬，这才记起来忘加酵母粉了！下次和面的时候要加点酵母粉，发酵一会儿。

mxy119 · 发表于 2012-7-10 21:17

本坛竟然还有皮椅子·····舒服·····

wilson · 发表于 2012-7-10 21:19

本帖最后由 wilson 于 2012-7-10 21:30 编辑

发现论坛一个小BUG——批量上传图片后在单独上传一张图片，会导致之前批量上传的数据失效

快乐就行 · 发表于 2012-7-10 21:33

可以看到图片的
而且很漂亮，我也做过，也很硬，后来再也不做了。

热带鱼 · 发表于 2012-7-10 21:37

下次用高压锅烙，味道更好。

333 · 发表于 2012-7-10 22:17

楼主的葱油饼让我想起了鸡蛋灌饼，擀平了涂油，卷起来，再擀平涂油，擀平。平锅油煎，灌鸡蛋，涂酱汁。
{:4_137:}

rovy · 发表于 2012-7-11 10:37

这个我也会。另外硬是和面的水加少了，淋得香油也有点少，你看外面做千层饼的人家从来不放酵母，这个还得常练习才行。
和好的面，一定要软得刚刚能用手拎起来才行，要醒均匀了才可以撖，层数越多就越软，做得好也是种技术了。
唉，好多年不做饭了。真怀念。

lplp1000 · 发表于 2012-7-11 11:20

{:4_104:}做好的饼，看着真有食欲啊，黄亮又不焦

xiaoluo4836 · 发表于 2012-7-11 11:36

不要加鸡蛋，油炸酥脆的面点才用鸡蛋和面的。

葱花饼是要用热水和面，几乎烫手的程度，撒葱花时可放点苦豆子均匀抹开，面饼再薄一点。

孙小毛 · 发表于 2012-7-11 13:38

太厚了 LZ

罗斯柴尔德 · 发表于 2012-7-11 14:36

看的我饿了

血饮狂刀 · 发表于 2012-7-11 22:40

手艺不错!

健行者 · 发表于 2012-7-11 22:51

周末的早晨不用这么早吧

俊俏的小罐子 · 发表于 2012-7-11 22:55

不要加鸡蛋，油炸酥脆的面点才用鸡蛋和面的。

葱花饼是要用热水和面，几乎烫手的程度，撒葱花时可放点苦豆子均匀抹开，面饼再薄一点。
xiaoluo4836 发表于 2012-7-11 11:36

你手艺这么好

一定没有女朋友

xiaoluo4836 · 发表于 2012-7-11 23:26

你手艺这么好一定没有女朋友俊俏的小罐子发表于 2012-7-11 22:55

罐子你不能这样T.T

丹增尼玛 · 发表于 2012-7-11 23:46

自家产的葱很不错。

单枪赴会 · 发表于 2012-7-13 00:22

学习了改天也试着做！！

美利达之旅 · 发表于 2012-7-13 18:41

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悍风 · 发表于 2012-7-13 22:26

看到竟然肚子饿

逆水漂流 · 发表于 2012-7-15 12:13

LZ好手艺啊。

羡慕你那两颗鸡蛋，蛋黄咋就那么黄呢~~
我早上煮挂面，磕了两个鸡蛋往锅里，全散了，蛋黄不成型，蛋白散了一锅，咋就找不到老先前挂面下鸡蛋的感觉呢？

[心情分享] 周末的早餐