家里现在用的几个厨刀

gogogo · 发表于 2012-10-29 13:31

请教，图中最下面白色的刀是“京瓷”么？
爱上大平磨发表于 2012-9-28 10:55

朋友送的一套陶瓷刀。一只已经摔断了。。。。。

aiiiiiiiii · 发表于 2012-12-10 21:52

自己用着顺手就好了，无非是要把食材处理好，就像炒勺与平底锅，孰优孰劣？
自己习惯就好

跟着学学 · 发表于 2012-12-13 08:26

那是你自己的想法！中式厨刀有很多优势是西式厨刀比不了的！除非你天天吃香肠和面包，不吃中国菜，！！！要不你还得用中式的！！！
Ace.梅花发表于 2012-8-21 09:48

说的对，切土豆丝，黄瓜丝，类似这样的活儿，还得是中式菜刀

gaoxian2206 · 发表于 2012-12-13 14:31

那把蝴蝶是什么？求型号

唐山明洪 · 发表于 2012-12-19 08:28

不错不错，真是都够用了。个人觉得中式片刀，就是在切完东西，从菜板上把东西铲起来比较好用，再就是拍大蒜挺方便。其他方面，没有什么太大优势。
wellyguy 发表于 2012-8-20 21:29

ganjue感觉剁肉馅的时候 LZ 的几把刀也照着中式刀有不小的差距！

旷世疯辰 · 发表于 2012-12-19 14:47

口水留了一地啊····

zhangxin5588 · 发表于 2016-11-24 10:32

我家也是双立人和单立人

polood123 · 发表于 2016-11-24 12:46

这么好的刀做出来的菜肯定更香

紫云公爵 · 发表于 2016-11-24 13:10

Ace.梅花发表于 2012-8-21 09:48
那是你自己的想法！中式厨刀有很多优势是西式厨刀比不了的！除非你天天吃香肠和面包，不吃中国菜，！！！要 ...

在理。

大葱小 · 发表于 2016-11-25 20:27

好快的刀发表于 2012-8-22 10:13
9# suezo 兄举一些具体事例：空而大讨论木有意义
我们互相学习一下用法如果兄是厨师我就要好好学习你
...

首先日式牛刀切丝完全可以，由于比中式片轻和锋利，所以习惯以后更轻松，这个不是靠刀的重量切的，完全是依靠锋利。另外真想切细丝，日系的薄刃和菜切完爆中片。
另外，你说的UX-10在日系算是中低档的产品，代表不了日系的精髓

文明银丁 · 发表于 2016-11-30 06:39

{:5_181:}

文明银丁 · 发表于 2016-11-30 06:41

每款刀都有它存在的道理主要还是看谁用它论切细丝牛刀真的不输片刀

大个儿 · 发表于 2016-11-30 07:48

好快的刀发表于 2012-8-22 10:04
我只有三叉刀一套，不过，觉得用途不大，玩还是可以，日本刀，主要我不喜欢日式料理，也几乎不吃香肠面包。 ...

较真的话三德不适合杀鱼用的也不能切冻肉

大个儿 · 发表于 2016-11-30 07:58

Ace.梅花发表于 2012-8-21 09:48
那是你自己的想法！中式厨刀有很多优势是西式厨刀比不了的！除非你天天吃香肠和面包，不吃中国菜，！！！要 ...

呵呵简直是道德绑架那用日式刀是不是还不爱国咯？

qq512793 · 发表于 2017-3-7 16:07

wellyguy 发表于 2012-8-21 13:18
确实是我个人的感觉。那麻烦举例中式片刀的其他优势，顺道我学习一下，谢谢！

切土豆丝~

hldsunda · 发表于 2017-11-30 14:45

我觉得主厨刀牛刀和中式的菜刀结合用很舒服

001梦回唐朝 · 发表于 2017-12-4 21:34

双立人好用吗？

001梦回唐朝 · 发表于 2017-12-4 21:35

想入套好刀，谁有资源

炙O1 · 发表于 2018-2-8 07:18

有资源，但是在台湾有小片刀18公分的m390的大概600人民币一把，正百乐钢板