找回密码注册

QQ登录

只需一步,快速开始

 
 
 
 
查看: 1906|回复: 6

[其他] 南方农用刃具及使用设计研究

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-9 09:56
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2020-3-15 00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 meilanyu 于 2020-3-15 14:06 编辑

    在以往的文章中曾说过,从北往南刃越来越长,刃厚越来越薄,一直有南柴北斧的观点。在小
    学时邻居来自返乡支援福建的山东人,老婆是福建人。他家有把柴刀,这东西在山东很难见到
    也常借来使用。


    老婆家在湖南山村,以后的一生也许都要接触这类刀具了。十年前来湖南,见与北方截然不同
    的刃具,看什么都特别好奇。尤其是一些老刃具特征明显,比如斧头、锄头、柴刀、镰刀等等。
    如果用一句话概述不同那就是“这里的农具都是立体的”,我常以兵器尤其青铜兵器为例证明
    工具的立体性,其实农具更为明显。找了不少闲置的老刀机油封存,以便仔细研究。




    所谓刃具的立体性是指通过结构力学的使用,让刃具在同体积下,强度最大尺寸最大。

    无标题.jpg

    11.jpg

    22.jpg

    除了挖槽 起脊也是一种加强手法

    33.jpg

    这些特征在这里通通可以找到。杀猪刀是起脊结构,柴镰刀是凹槽结构,有些是同时存在。

    IMG_20200308_1612097.jpg 蔑刀

    DSC_1084.jpg
    杀猪刀

    IMG_E0061.jpg
    重镰

    IMG_0416.jpg
    乃斧 重镰

    这些刃具无一例外全是立体结构,打磨派很难复制。在制作手法上,青铜使用模铸实现立体结构。
    钢铁时代兵器锻成立体或者后期锵成立体,这是通用手法。当今也有使用小太阳轮,凹磨出结构或者
    铣床加工。当然熟悉金属结构都知道锻造最好。


    以上就钢、磨、装三项中的“磨”项做了下解释。




    山林使用全部为夹钢结构,和华北平原一样或者说全国都一样,更甚东亚都一样。如果比较穷
    购买力不足也会买机制刀,比如45号钢65锰等。这些可不能说是全钢刀。狭义上的全钢刀即使
    山里也要几百一把。
    从出土的钢铁农具看,简单冶炼的海绵铁加炒钢是两千年来常用的手法。今天往往使用便宜的汽车
    减震钢板加中高合金钢为主流。这次回去做了两个日钢夹钢,还有好多个瑞典钢夹钢都是日

    瑞典原产钢材,老师父技术不错在原料上试验淬火感觉很好,接着做了几十个。夹钢到一半位置。

    IMG_20191009_1959216.jpg
    山东某饭店使用的不锈钢夹钢菜刀 厨师基本是夹钢结构。

    IMG_20200226_1446252.jpg
    当锻造温度过低或者使用不当会出现开焊现象。

    IMG_20200217_1655269-01.jpg

    IMG_20200217_1700028-01.jpg
    日、瑞夹钢的使用对比以往材料有本质的区别

    Screenshot_20200315-123244.jpg

    Screenshot_20200315-123258.jpg

    Screenshot_20200315-123311.jpg

    Screenshot_20200315-123344.jpg
    传统研磨下刀已经是正常使用开刃,在这个状态下找了个垫片砍了砍。




    手柄的连接使用一体锻造柄卷结构。从冷兵器研究上来说这是比穿插结构有革命性进步,在农
    具上依然如此。刀柄使用中硬木延长,有心的人家找茶油木什么的,山民见到好的木料会存
    起来,不要认为他们不懂,其实他们的经验比教科书要高。一般使用硬杂木就行了。好的还有
    红稠木、zali(听不清)木等等

    IMG_20200307_1712311-01.jpg

    IMG_20200226_1558067-01.jpg
    以上是山民的手法

    IMG_20200221_1522370-01-01.jpg

    IMG_20200307_1618530-01.jpg

    IMG_20200306_2034271-01.jpg
    以上是我根据自己的理解做的刀柄,山民使用的优良木料基本都找到了。

    钢、磨、装三项解释完后就山民最为流行,使用最为普遍多的重镰、柴刀这一个节点做下深入对比

    重镰比柴刀竹刀同比要轻很多。柴刀一公斤常见两公斤也是有,重镰大的也就800克左右,普遍使
    用的400—500克之间。


    重镰正面单边打磨,和其他单边开刃具截然相反。柴刀也是单面打磨但在反面,和木工斧等其他
    单边开刀具一样是同一侧。也因此证明他是镰刀的延伸也不是柴刀的改良。


    IMG_20200206_1308196-01.jpg

    IMG_20200226_1558015-01.jpg

    IMG_20200226_1557300-01.jpg

    重镰在山林里对付藤条、十厘米以内小树、竹子等效率要高的多,这些植被柴刀往往因为刃厚相对难
    切入,角度复杂的枝桠曲线刃更能有效切入,韧硬不均的植被兼容性更强。另外柴刀质量过重劈
    砍得力,核心数据的速度上不去故而对付轻便一些植被效率不如重镰高。一般树木的修整简单木柴的劈
    伐作业中,顺手拿来的往往是这种重镰。在民间观察走动这是普遍现象


    IMG_20200302_1324441.jpg

    IMG_20200302_1324311.jpg

    庭院见到的均使用重镰,劈柴再搭配中长板锯和镐斧。

    IMG_20200227_1541228.jpg

    IMG_20200227_1541202.jpg
    都是我家的树,有杜仲、柿树、松柏等

    山林专项作业,比如伐竹以接近平头或小鹰嘴的竹刀为主,这个好多人容易和柴刀搞混,还有篾刀
    类似但不同。
    伐树以汽油锯、板锯、重镰搭配使用。当然水稻收割的草镰那是不变的。

    IMG_20200313_2016205-01.jpg
    我在削红稠木的归竹刀


    标准柴刀

    IMG_20200308_1612188.jpg
    蔑刀

    一二十年前多为木建房屋的时候,取暖做饭还以木柴为主,那时候柴刀为主力,现在湖南民
    建多是三层混凝土建筑,对木柴这种原始能源的依赖越来越少,对柴刀这种高效的中重型刀具

    需求变少,这种重镰的刀具开始流行起来,这并不说明柴刀会消失,柴刀有其不可替代的作
    用,这些我都是同时拥有。

    关于理解

    带动工具进步的是工匠日久的提炼和山民日久的修正,日复一日年复一年的洗练 才有了经
    典。玩刀几十年常常山林游走,拥有使用重镰大概十年有余 但是我提不出任何修改意见。对
    于传统农具还是兵器的异议,出问题的往往是我们自己。

    此文总结了近十年收集南方老刀,走访山民及柴、镰使用的亲身体会。
    IMG_20200226_1729597-01.jpg

    IMG_20200226_1648221-01.jpg

    20年春 鲁
    Meilanyu






  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-6 06:39
  • 签到天数: 934 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2020-3-15 14:17 | 显示全部楼层
  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-27 10:07
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2020-3-15 18:56 | 显示全部楼层
    难得楼主在刃形上的深入探究!!若没有几个这样的贴子撑着,刀友平台将彻底沦为晒、暴、秀的漩涡中。
    北方尤其是东北则罕有这种中型刃器。对付大直径的树木更多用的是斧和锯。
    这大概跟植被特点有关,气候越寒冷的地方越重视劈砍动作,而越温暖则越常用切削动作。
    想来在热带丛林植物水份大、硬度小,可能原著民会选择更薄更长的刀具,如傣族人用的刀。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-1-16 08:38
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2020-3-15 23:37 | 显示全部楼层
    这个跟南北植物分步有关,南方灌木多,轻便,锋利是王道,北方择相反
    来自苹果客户端来自苹果客户端
  • TA的每日心情
    开心
    2020-5-7 08:34
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2020-3-16 00:19 | 显示全部楼层
    meilanyu兄研究很认真啊,不过同是南方的云南,用的柴刀和湖南的不一样哦,基本没有见过这样的大镰刀,作为乡间日常劳作和生活工具,我们这样的柴刀要轻便和实用很多





    来自苹果客户端来自苹果客户端
  • TA的每日心情
    开心
    2020-3-14 10:07
  • 签到天数: 26 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2020-3-16 07:33 | 显示全部楼层
    学习了,没想到还有这么多知识
    来自苹果客户端来自苹果客户端
  • TA的每日心情
    开心
    2020-2-2 18:31
  • 签到天数: 883 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2020-3-24 16:05 | 显示全部楼层
    收藏了,挑选工具了就用到了
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

       
    快速回复 返回顶部 返回列表