厨房系列——虾

黄埔 · 发表于 2020-3-25 15:39

本帖最后由黄埔于 2020-6-12 14:05 编辑

已删

云月天 · 发表于 2020-3-25 16:28

这大虾看着真有食欲！

snakewind · 发表于 2020-3-25 16:43

同感！海虾太大肉质就很粗，不好食。巴掌长的就可以了，但要讲鲜，还是淡水虾好食。

adofcmu · 发表于 2020-3-25 17:08

snakewind 发表于 2020-3-25 16:43
同感！海虾太大肉质就很粗，不好食。巴掌长的就可以了，但要讲鲜，还是淡水虾好食。

长期求海虾

windy · 发表于 2020-3-25 17:16

看着很有食欲

Fishark · 发表于 2020-3-25 18:50

鱼虾都算素菜～能中和大肉，清新解腻。
虾肉劲道弹牙，红烧酱炖、椒盐油焖、清蒸刺身……皆美。
我们家常吃的方法很简单，葱段姜块花椒熬水，整虾下锅微汆至入味发红，沥水捞出晾至可下手剥壳…虾仁弹而不紧，温而不冷，蘸酱油芥末，或配米饭。

云中月 · 发表于 2020-3-25 19:17

吃的讲究

snakewind · 发表于 2020-3-25 19:56

adofcmu 发表于 2020-3-25 17:08
长期求海虾

海虾我这多的很，但我基本不买

毒九 · 发表于 2020-3-25 19:58

精致，有品味。鲜活帝王蟹吃刺身胜过做熟。

xyxdml · 发表于 2020-3-25 22:24

本帖最后由 xyxdml 于 2020-3-25 22:29 编辑

Fishark 发表于 2020-3-25 18:50
鱼虾都算素菜～能中和大肉，清新解腻。
虾肉劲道弹牙，红烧酱炖、椒盐油焖、清蒸刺身……皆美。
我们家常吃 ...

跟我家一样的吃法，另外我是虾放进锅里以后，水开就关火，然后再在锅里多泡一会入味儿。

Fishark · 发表于 2020-3-26 06:13

xyxdml 发表于 2020-3-25 22:24
跟我家一样的吃法，另外我是虾放进锅里以后，水开就关火，然后再在锅里多泡一会入味儿。

把握火候很重要，才能鲜嫩的刚刚好。

yeesol · 发表于 2020-3-26 08:38

strider 虾很不错

devilphenix · 发表于 2020-3-26 11:03

我喜欢吃蒜蓉蒸虾

9908 · 发表于 2020-3-27 21:39

好的海虾鲜甜细腻，曾经在某地吃过一次鲜活的，清水白灼，无比鲜美。个头也就巴掌大。

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