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台湾新生代刀匠的 KATANA 风格 手工廚刀

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  • TA的每日心情
    开心
    2013-6-26 09:51
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2020-7-17 19:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    Custom hand made kitchen knife - KATANA series


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    系列以日本刀的工藝及設計感加入到廚刀中
    鍛造後敷土燒刃製作出美麗的丁子刃紋

    刀鞘與刀柄都採用日本刀專用朴木製作
    表面加入漆器工藝,也可增加日本蒔繪工藝

    補強處均採用牛角 包括目釘以及鞘釘
    加入栗型的設計,可隨意更換喜愛的下緒
    (原品使用日本純絲下緒皆為絕版品,顏色隨機出貨)自訂色可加購

    研磨工藝採用與日本刀相同的技術
    可決定最終使用差込研或化妝研(皆燒只能選擇差込研)
    刃型可改平造(極度鋒利取向)

    鞘釘同時也可當作拆卸目釘的小工具
    刃與手指接觸部位細部圓滑處理
    短刀將柄卸除後可當牛排刀使用

    刃紋與塗漆絕對不會完全一樣
    每一把都是獨特的

    之後這個系列也會持續新增新樣式
    以上不含刀架

    鋼材 SNCM220(8620)
    刃口硬度60~62HRC
    刀背硬度30~40HRC
    同時具備高硬度高強度與韌性
    刃口保持度也非常好(會生鏽需保養)

    長刀
    刃長 230MM
    元幅 41MM
    元重 4MM  先重3MM


    短刀
    刃長 135MM
    元幅 27MM
    元重 4MM  先重3MM

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