云芳~~~~我们来做好吃的...............

金牌灌水王 · 发表于 2012-10-22 20:37

烏雞湯

在第2季中出現的烏雞

扒光了就醬紫

熬湯最好選瓦盅用文火燜，這烏雞有點大衹能選擇電飯煲；水位接近淹沒整隻雞即可

放點枸杞

紅枣亦是進補必不可少滴食材

再加幾片參片，不宜太多；太多就成了惡補鳥，過多的灰機手會起老茧...哈哈

因選用電飯煲，一個半小時即可，無需太長時間（嚐一下紅枣沒有味道就可放鹽收皮）

從釣魚到喂雞一切衹為了這口湯

從雞爪與雞腿的關節處可以看到火候

近景

權當手撕雞吧，哈哈

熬過湯的雞，肉如同雞肋... ...

湯----才是主角

河蟹粥

大家所說的大閘蟹，其實品種咱鄉下的毛蟹唯一的區別或許衹是稱謂

童年的時光更多是到各個村落的河裏洗澡、捉魚、薰蛇、掏河蟹、掏鳥窩... ...

先把河蟹的武器左膀右臂卸載，再用牙刷洗刷幹淨

金黃色的蟹膏----中秋時節的螃蟹最肥美，這個時期最適宜吃螃蟹

把豬肉剁碎

備好蔥花和香菜

切碎

選用老姜，去腥味

淘完米後放入河蟹和姜一起煲（整個煮粥的過程較長，需多加些水）

為防側漏，打開鍋蓋讓它慢慢煲；中段加入豬肉

待米充分煮爛，加油、鹽和一點點醬油；最後再把蔥花和香菜撒上，至此，大功告成

因南北飲食文化差異，煮粥的時間由個人喜好控制

味美、鮮甜的河蟹粥

沙蟲豬肉湯

沙蟲乾

把沙蟲乾的頭剪掉去沙用來打湯

余下的可以用來煮粥或整根送酒（下酒有點奢侈）

用文火輕輕炒一下

之前炒的有點過火，金黃色即可

看清肉的紋理，橫切

健康的豬肝表面有一層淡藍色，沒有任何瑕疵

粉腸

再加一點姜絲

先把水煮開

最先把沙蟲放進去煮出鮮味，然後再加豬肉和姜絲

待豬肉再一次煮開後再把豬肝和粉腸一起倒進去

準備好青菜（有CLers知道這種青菜用國語怎麼表達？？？）

當湯再一次煮開時加入油與鹽，最後倒進青菜

為避免豬肝和粉腸過火，當湯再一次煮開後，迅速攪拌青菜，20秒後即可熄火上鍋

沒有辣椒，食之無味

湯色泛著淡淡的紫色

Cheers

冰凉刀锋 · 发表于 2012-10-22 20:47

飞鸿，你怎么看？

liyinuo00 · 发表于 2012-10-22 20:56

不会都是用电饭煲焼出来的吧。。如果是的。。。那是非常的NB啊。。

zhaoyuchao · 发表于 2012-10-22 20:57

太奢侈了。。尽是好东西！

ehmw · 发表于 2012-10-22 21:19

南方吃法吧。。。尤其是最后一个。。。辣椒切碎放酱清，用猪肉猪肝沾着吃。。。
粉肠国内只有广东那边吃吧？新加坡马来西亚很常见，我很喜欢吃。。。

adofcmu · 发表于 2012-10-22 22:07

很好吃的样子~

无双 · 发表于 2012-10-22 23:16

云芳？？不是元芳吗

zhang61510 · 发表于 2012-10-22 23:20

我想知道粉肠是猪的什么部分的肠子？困扰很久了云南也吃粉肠

寂寞宁静 · 发表于 2012-10-22 23:30

那菜叫马兰头,春天才有

sssswordx · 发表于 2012-10-23 02:26

沙蟲是啥，真的蟲嗎

quesha · 发表于 2012-10-23 02:59

那菜叫马兰头,春天才有
寂寞宁静发表于 2012-10-22 23:30

胡说，汤会变紫色，那是苋菜

kingplayer · 发表于 2012-10-23 05:46

胡说，汤会变紫色，那是苋菜
quesha 发表于 2012-10-23 02:59

嗯，没错，是苋菜，湖南这边做法一般是清炒。嗯，好像做臭豆腐也会用到苋菜汁！

reno · 发表于 2012-10-23 08:33

那螃蟹粥是与斑鸠麻雀粥一起让我难以忘怀的美味

恋爱中单身 · 发表于 2012-10-23 09:53

我想知道粉肠是猪的什么部分的肠子？困扰很久了云南也吃粉肠
zhang61510 发表于 2012-10-22 23:20

就是猪小肠

滕欢 · 发表于 2012-10-23 10:32

元芳这明明是大补啊！！

hithit · 发表于 2012-10-23 11:15

很好，都是些温补的菜类，下次弄点生猛的吧，哈哈

shipapa44 · 发表于 2012-10-23 12:43

16# hithit

那个乌鸡太吓人了

冬天最冷的雪 · 发表于 2012-10-23 13:18

乌鸡看着就倒胃口

zzb0812 · 发表于 2012-10-23 15:27

CL？难道是草留？

自来水直饮 · 发表于 2012-10-23 16:05

有阳光的院子---这就够了。

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