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怀旧老菜刀,希望了解各地特色手工菜刀

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该用户从未签到

发表于 2013-3-24 23:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ayongdao 于 2013-3-24 23:17 编辑

某日逛跳蚤市场,见到地摊上有几把锈迹斑斑的老菜刀,用随身试刀工具在刃口试了下硬度,打滑,硬度不错,随机买了下来,回家剁钢钉一刀断,而刃口没事,没想到老菜刀质量还是不错的。从此就开始关注老菜刀,也收了几把发来看看。
几年前在老家赶集的时候拍到的几把铁匠打的菜刀,不过今年回家赶集的时候这种菜刀就难寻踪迹了,传统铁匠打的菜刀越来越少了。我家就有一把,用了20多年了,特别好使。
P1010965.jpg
P1110817.JPG
P1110819.JPG
P1110823.JPG

后来在上海当地收的一些老菜刀,有上海张小泉的也有几把铁匠打的。质量都很不错,打磨一下非常锋利。
P1110803.JPG P1110804.JPG
P1110805.JPG
P1110806.JPG P1110809.JPG

我想每个地方都有各自特色手工菜刀,也有当地比较有名的铁匠打制的菜刀,大家都可以把各自地方特色的手工菜刀发发图,也让菜刀爱好者来了解中国各个地方特色传统手工菜刀。
  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-17 11:33
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2013-3-25 10:12 | 显示全部楼层
    好提议。湖南各地的手工锻打菜刀,肉案刀很有地方特色,可惜我权限还不够发图。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-8-1 09:51
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2013-3-25 10:42 | 显示全部楼层
    老菜刀夹钢的多吧,我也有个,是平头,把手位置是圆弧的,跟你图片的是相反的,就是爱绣,质量没说的
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-9 16:39
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-3-25 12:25 | 显示全部楼层
    我们这里的老式菜刀是方形的刀身,刀把以前是圆形的,现在主要是方形的。

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-3-25 19:52 | 显示全部楼层
    大家有图发图啊,广大刀友可以把各个地方特色的手工菜刀图都发上来,让大家观赏学习呀,也算了解中国各个地方特色铁匠的手艺,大家也都知道现在传统打铁越来越少了。

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-3-25 20:02 | 显示全部楼层
    第一张图是我老家郑州新密一个姓韩的铁匠打的刀,我们那里的手工菜刀都这个样子,听几个老头说,新密湾子河一个姓付铁匠打的刀最好,刀都用刀背处了,还是很锋利,可惜他已经去世了,他的儿子没有继承他的手艺,那个铁匠生前的时候,打的刀供不应求。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-8-23 12:12
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2013-3-25 20:38 | 显示全部楼层
    楼主,我是巩义的咋从小就没见过铁匠啊

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-3-25 21:59 | 显示全部楼层
    估计你是城里娃,我从小咋新密老城张大,哪里 经常有庙会赶集什么的 ,经常可以见到铁匠摆摊。
  • TA的每日心情
    开心
    2020-8-23 12:12
  • 签到天数: 8 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2013-3-25 22:37 | 显示全部楼层
    非也,都是在閁儿耍的

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     楼主| 发表于 2013-3-26 22:31 | 显示全部楼层
    没人 关注吗
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    2018-7-11 11:43
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-3-27 08:41 | 显示全部楼层
    这个我都有很多

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-3-27 22:30 | 显示全部楼层
    有的话,发来看看,张张见识。

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-3-31 23:17 | 显示全部楼层
    今天去了一个 农贸市场,一个 厨房用品店里竟然发现手工菜刀,质量很好,就是样子粗糙点。
    P1120281.jpg P1120268.jpg
    横截面刀口很薄很锋利,而且好磨,容易出快。

    P1120273.jpg
    刀身上有3个圆形标志,老板说是铁匠的标志,像是葫芦,也不知道具体啥意思,
    铁匠的刀都有这个标志。
    P1120270.jpg
  • TA的每日心情
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    2013-6-26 15:31
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-4-1 14:26 | 显示全部楼层
    那么多管钳和撬棍啊
  • TA的每日心情
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    2015-2-18 15:09
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-4-1 17:23 | 显示全部楼层
    我们这太多阳江货,没用多久就很钝了,还是叫老师傅打的好使

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-4-1 23:14 | 显示全部楼层
    不要老让我一个人发图啊,大家家里有好的手工菜刀也上来发发看啊。
  • TA的每日心情
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    2013-7-1 22:28
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-4-3 08:19 | 显示全部楼层
    老乡好,河南的。

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     楼主| 发表于 2013-4-3 23:27 | 显示全部楼层
    把家里的 老菜刀都翻出来,拍拍照啊
  • TA的每日心情
    开心
    2016-4-15 20:06
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-4-4 01:14 | 显示全部楼层
    不错,挺淳朴的

    该用户从未签到

     楼主| 发表于 2013-4-5 12:23 | 显示全部楼层
    看来 没有人在关注这种传统手工菜刀了。
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