卖牛羊肉的用什么刀?

南方航空 · 发表于 2007-4-12 10:34

我们这边市场都是用一种窄三角的刀,厚度大概3mm,切肉很快.而且经常看到肉案老板用这种不到20厘米的小刀,挑起一只整羊的肋骨给买家看.

zhw · 发表于 2007-4-12 10:37

剔骨刀.

南方航空 · 发表于 2007-4-12 10:53

不知道刀片什么材料的.感觉韧性和保持度都不错的.

desperado · 发表于 2007-4-12 11:00

推荐观赏美国电影《纽约黑榜》

二姑 · 发表于 2007-4-12 12:18

屠宰刀是生产实践的产物，刃材大多夹钢，价格10－30元不等，好用结实，使用的性价比极高。

nevin · 发表于 2007-4-12 12:31

屠宰刀我倒还没真见过夹钢的.....倒是觉得他们磨得很锋利，整天拿个磨刀棒子蹭来蹭去的

tcbgs · 发表于 2007-4-12 12:54

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tcbgs · 发表于 2007-4-12 12:58

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王道815 · 发表于 2007-4-12 14:12

这个刀子绝对比一些坊间的精仿要好用，就是比较粗糙比较薄，建议新手可以买这个回来DIY
便宜量又足，可以弄的很漂亮，并且还是热处理过的，就是有一条一定要注意，这个超级爱锈！

jlwzf · 发表于 2007-4-12 16:00

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tcbgs · 发表于 2007-4-12 17:55

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showboy2020 · 发表于 2007-4-12 17:59

这种刀是完全用的的刀　　　　确实好用　可是不好看　　

磨刀人 · 发表于 2007-4-12 19:13

还挺好看的（详情见电影“国产凌凌漆”）

lklxd · 发表于 2007-4-12 19:26

中用不中看的代表

江南布衣 · 发表于 2007-4-13 16:56

我认为是目前行价比最好的刀

by200074 · 发表于 2007-4-13 17:15

有一把N年前的杀猪刀{N>40}.钢口还成，记的有一次打磨后，把洗脸的毛巾挂衣架上，一刀过了。

突斩 · 发表于 2007-4-13 18:59

十几元钱一只，，便宜好用，，

王道815 · 发表于 2007-4-13 19:45

昨天问了上海的那个刀厂老板，用他的工厂生产雷·米尔斯的那款户外小直，不带贴木和皮套，每把不超过10元，量大从优，还是硬度58厚度3.5的高碳锰钢制造的！
可惜没有那么大的市场，不然............呵呵

借用一下，就是这个刀嘛！

[ 本帖最后由王道815 于 2007-4-13 21:49 编辑 ]

小波 · 发表于 2007-4-13 19:51

没图啊！？口说无凭啊~~

bobtop · 发表于 2007-4-13 19:56

大家开始研究杀猪刀啦~~~~~~~~~~~

[量产刀] 卖牛羊肉的用什么刀?

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