国产440C、十八子V金、旬shun、misono-UX10、滕次郎疾风

在肇庆 · 发表于 2013-6-27 15:47

本帖最后由在肇庆于 2013-7-7 17:34 编辑

玩刀以来，渐渐向实用方向靠拢，还是觉得玩些经常使用的刀具务实点，天天用，家人也跟着沾光，全家欢喜，何乐而不为，几把直刀折刀其实还是看的多用的少，慢慢的看的时间都少了，自认为，刀、工具而已，实用才是王道，可能有的兄弟不认同此观点，见仁见智，分享几把经常用的厨刀：
1、一把中式刀，比较厚，440C的料，自己开的刃，做的柄，柄料宽度不够，湊和着用了，还差一点拉丝，暂时没合适的工具折腾，慢慢来，主要用来砍砍骨头，自我感觉良好，此刀刀柄的铜铆钉就是用这把刀来砍的，保持性不错

2、十八子V金片刀，号称是日本武生V金夹钢，具体是V1还是V10或者其它的V暂不清楚，有知道的兄弟做下补充，很负责的说，非常不错，后面说到的几把日本刀感觉保持性还没这把好，天天用，锋利的不得了，刚到的时候刃的点毛边，自己重新开了下刃用了一个多月还是锋利如初，暂时还不清楚这把刀是不是全夹钢的，毕竟才200不到的东西，十八子会不会用料扎实就不得而知了

3、水果刀，D2钢，仿F1，平时用来切切水果什么的，不是很实用，刀太厚，5mM，切西瓜什么的切入感不好，看来也只能玩玩了，随便缠个柄，自己做的鞘，不是很好，有时间再折腾它，开大V刃很软，又搞个小刃线解决问题

4、旬，175三德，日本乐天搞的玩意，V10夹钢，刀的纹路还不错，刀柄的手感也不错，经常拿它切切小菜水果什么的，有了它之后发现中式的刀除了拍个大蒜什么的还是没这种刀灵活，让人爱上了做菜

旬1 (1).JPG

5，MISONO UX10，210牛刀，找人代购的，主要用它来切肉，一体瑞典钢，包装的挺不错，附加值高了点，国内搞的的最低价差不多要1000起了，觉得不值，原厂刃线开的挺有意思，很圆润，这把和旬都是经常用的刀，现在都有那么一点的堆刃了

6、滕次郞疾风，63层夹滕次郞复合钢，240长度，让朋友从日本带回来的，平时用的很少，大鱼大肉才用的上它，这把挺有意思，刀柄很轻巧，因为太长刀架放不下，自己做了个鞘，自我感觉不错

滕1.JPG

这几把刀当中，感觉比较实用的还是十八子和旬三德刀，工艺好，实用强

在肇庆 · 发表于 2013-6-27 15:51

补充下，菜板是铁线子拼的，不是很好，用坏了再搞个整块木头的。

toplord · 发表于 2013-6-27 17:32

看来还是十八子性价比高

hailstones · 发表于 2013-6-28 09:09

很喜欢这种亲身体验的分享。我最喜欢其中的十八子V金片刀、D2钢的水果刀、以及滕次郞疾风。

保10洁 · 发表于 2013-6-28 19:49

握个爪，ux10和疾风我也有

老呔儿 · 发表于 2013-6-28 20:56

菜板会不会太硬伤刃？

在肇庆 · 发表于 2013-6-28 23:59

有一点

绝对强汗！！！ · 发表于 2013-6-29 01:46

我用国内刀匠的作的大砍砍鸡骨头，刀刃蹦了....砍树蹦了......
好吧我不知道拿它来干啥了
为啥楼主的440c这么牛x
{:5_172:}

jdmyang · 发表于 2013-6-29 14:03

1、十八子V金的这把我也有，没怎么用（等搬家了再用），还在用一把普通的十八子，也够锋利。我觉得十八子的刀性价比在国内应该说非常非常不错，比张小泉之类的好多了，张小泉，3Cr13的刀都敢卖100多。

2、西式主厨刀我也有，始终感觉太小太轻，即使再锋利，没有一点重力等于还是要自己用力，反而锋利度体现得不是很好。

主厨刀1.jpg

3、菜板倒真要研究一下，竹菜板切下去的感觉不好；木菜板切菜的感觉好，但容易变形，开裂，不能嗮太阳也就容易滋生细菌，容易有异味。

battlenet_cn · 发表于 2013-6-29 15:39

十八子厨刀还是不错的

超级组 · 发表于 2013-6-29 17:04

VG10做菜刀很不错了

yrnf · 发表于 2013-6-29 19:23

第一把是三刃的坯子？保持性咋样

爱刀如痴2 · 发表于 2013-6-29 20:31

很喜欢这种亲身体验的分享

听风浅唱 · 发表于 2013-6-29 21:27

楼主想法和我差不多，抱一个
我想问的是：十八子哪入的靠谱？还有旬也灰常稀饭，有链接不？

东瀛刀郎 · 发表于 2013-6-30 00:18

好贴。

在肇庆 · 发表于 2013-6-30 00:19

听风浅唱发表于 2013-6-29 21:27
楼主想法和我差不多，抱一个
我想问的是：十八子哪入的靠谱？还有旬也灰常稀饭，有链接不？

我在TB上搞的，195元包邮

在肇庆 · 发表于 2013-6-30 00:20

yrnf 发表于 2013-6-29 19:23
第一把是三刃的坯子？保持性咋样

还不错，特难磨。

在肇庆 · 发表于 2013-6-30 00:24

绝对强汗！！！发表于 2013-6-29 01:46
我用国内刀匠的作的大砍砍鸡骨头，刀刃蹦了....砍树蹦了......
好吧我不知道拿它来干啥了
为啥楼主的440c ...

铜铆钉砍四周砍几下再扳两下就断了，很容易的，不过这刀还是挺硬的，我开的刃很小，专门用来砍的。

在肇庆 · 发表于 2013-6-30 00:34

听风浅唱发表于 2013-6-29 21:27
楼主想法和我差不多，抱一个
我想问的是：十八子哪入的靠谱？还有旬也灰常稀饭，有链接不？

我在TB上买的，195包邮，天猫官网上三百多，你搜索一下，其实一模一样，仅多一张小纸片。

在肇庆 · 发表于 2013-6-30 00:35

jdmyang 发表于 2013-6-29 14:03
1、十八子V金的这把我也有，没怎么用（等搬家了再用），还在用一把普通的十八子，也够锋利。我觉得十八子的 ...

兄弟入十八子时看到的195元的评论和官网三百多一模一样的就是我

国产440C、十八子V金、旬shun、misono-UX10、滕次郎疾风

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