刀具性能测试——锋利度

热处理铺 · 发表于 2013-7-6 22:54

如题，如何科学的测量出这个锋利度呢？
锋利度的概念是什么？
锋利度可以评级么？如何评级？

请说说你的看法吧~

新手报道 · 发表于 2013-7-7 19:00

这个没个准啊！工具是分类的，剃须刀，美工刀，菜刀，手术刀，砍柴刀，机床用的车刀，开刃角度都不一样，如果能评价就是持久度吧。

热处理铺 · 发表于 2013-7-7 21:00

嗯，一语中的，这就是要说的第一个问题——刀具的性能分类、使用类型分类。

在这里的刀具泛指所谓的“管制刀具”类。
建议的分类：
1.  短刀
2.  长刀
3.  中长刀
在此基础上分为轻、重两型。

meilanyu · 发表于 2013-7-7 21:00

本帖最后由 meilanyu 于 2013-7-7 21:08 编辑

问题很基础不过深刻了解的并不多

很多刀友认为削纸如丝就是锋利

很多刀友认为能刮体毛就是锋利

真如此吗？

realjam · 发表于 2013-7-8 01:02

电子高倍显微镜下，微观刃口的厚度、平整度。

热处理铺 · 发表于 2013-7-8 07:17

realjam 发表于 2013-7-8 01:02
电子高倍显微镜下，微观刃口的厚度、平整度。

把你说的理解为物理中的那个“劈”——也就是尖角处的那个夹角。

现实中，我们会发现不同用途刀具的刃口会有不同的微观结构——剃须刀是个平滑的刃线，而推西红柿时锯齿形的刃线会更显锋利。
所以说，一把刀不同部位的刃线也会因使用目的不同而不同。

既然有这么多不同当然就不好量化这个锋利度了。

刀子008 · 发表于 2013-7-8 10:30

好像有用多少层A4纸条测的。忘了。。。。。。

shuitonggong · 发表于 2013-7-8 20:17

必须结合硬度来考虑

热处理铺 · 发表于 2013-7-8 20:54

shuitonggong 发表于 2013-7-8 20:17
必须结合硬度来考虑

请具体说说········

lbt · 发表于 2013-7-9 14:04

削纸足可以日常需求了，其余变态锋利只能意淫为主了，因为无保持性可谈！

meilanyu · 发表于 2013-7-10 20:19

shuitonggong 发表于 2013-7-8 20:17
必须结合硬度来考虑

锋利度和硬度有很大的关系吗？

请详述。

shuitonggong · 发表于 2013-7-10 20:42

meilanyu 发表于 2013-7-10 20:19
锋利度和硬度有很大的关系吗？

请详述。

手术刀有意义吗？

meilanyu · 发表于 2013-7-10 20:46

shuitonggong 发表于 2013-7-10 20:42
手术刀有意义吗？

能阐述下钢材的强度硬度韧性和本帖讨论的锋利度之间的关系吗？

热处理铺 · 发表于 2013-7-10 20:56

meilanyu 发表于 2013-7-10 20:46
能阐述下钢材的强度硬度韧性和本帖讨论的锋利度之间的关系吗？

劈越小也就是越锋利，刃口处的夹角也就会越小。没有足够的强度这个夹角顶部就会失去足够的支撑。

meilanyu · 发表于 2013-7-10 21:04

本帖最后由 meilanyu 于 2013-7-10 21:06 编辑

热处理铺发表于 2013-7-10 20:56
劈越小也就是越锋利，刃口处的夹角也就会越小。没有足够的强度这个夹角顶部就会失去足够的支撑。

锋利：教科书解释为刃角和刃、刀片的厚。度：度量

不过还有其他不少因素左右着锋利。这是我们要探讨的。

钢材只决定保持度。锋利度和保持度这是两个概念。

热处理铺 · 发表于 2013-7-10 21:10

锋利度是指刀刃切入的一个能力，角度当然是个必要条件，但刀刃没有足够的强度又怎能保证这个切入呢？所以说，这也是一个综合能力的表现。类似于硬度的概念。

小大头 · 发表于 2013-7-10 22:26

我是来学习的

meilanyu · 发表于 2013-7-10 22:32

本帖最后由 meilanyu 于 2013-7-10 22:35 编辑

热处理铺发表于 2013-7-10 21:10
锋利度是指刀刃切入的一个能力，角度当然是个必要条件，但刀刃没有足够的强度又怎能保证这个切入呢？所以说 ...

如同大家以划纸剔毛来讲这样的测出的结果可没有太多钢材性能的体验。

meilanyu · 发表于 2013-7-10 22:36

刀子008 发表于 2013-7-8 10:30
好像有用多少层A4纸条测的。忘了。。。。。。

恩是这个设备。

热处理铺 · 发表于 2013-7-10 22:39

meilanyu 发表于 2013-7-10 22:32
如同大家以划纸剔毛来讲这样的测出的结果可没有太多钢材性能的体验。

是的，确实是这样。
问题是没有一个固定的、标准的被切割物来供测试使用。