请教大家烧烤怎么腌肉啊

★午夜幽灵★ · 发表于 2013-7-25 07:14

烧烤腌出的东西就是不好吃，总感觉缺点什么，都听说人家卖烧烤的放大烟杆腌肉，我也放了，但是还是不行，就连最简单的豆腐皮烤出来都没有卖烧烤烤出来的味道
大家有什么好方法建议积极扔给我哈，，谢谢

iamkiller · 发表于 2013-7-25 07:45

有专门卖烧烤调料的呀

dinghai99999 · 发表于 2013-7-25 07:46

牛肉有，蚝油，十三香，酱油，元葱，姜，适量啤酒，鸡蛋，淀粉，油。这是我自己在家里烤串用的淹肉的科。撒料，孜然粉，辣椒粉，茴香粉，芝麻，盐，鸡粉。
烤豆皮刷点，蒜蓉辣酱，在加上面的上撒料。这是我在家里烤串用的，不知对你有用吗？

小刀刻硬盘 · 发表于 2013-7-25 08:05

非也非也，烧烤摊的肉香，除了心理作用，别人家的饭好吃之外，很大原因是烧烤的时候刷的油，并非是普通花生油，或者豆油，是去烤鸭店专门收的烤鸭子时候滴落的烤鸭油，那种鸭油不但香，而且吸收了烤鸭时涂抹各种香料的味道，烧烤时候刷上，烤串味道那是鲜美异常。。。。

岢岚山上 · 发表于 2013-7-25 08:10

小刀刻硬盘发表于 2013-7-25 08:05
非也非也，烧烤摊的肉香，除了心理作用，别人家的饭好吃之外，很大原因是烧烤的时候刷的油，并非是普通花生 ...

尊的假哒→_→

小刀刻硬盘 · 发表于 2013-7-25 08:12

这是秘方，一般人我不告诉他。。。。。
如果不信，可以去烤鸭店问问，3~5块钱买上些，自己小范围实验嘛。。。。。
有说不健康的。。。
这玩意又不是天天吃顿顿吃。。。。健康不健康的，先把烟诫了吧。。。

沙恩霍斯特 · 发表于 2013-7-25 08:25

LS+10086

烧烤要用荤油

烧猪的油烤鸭的油

yoyo1685 · 发表于 2013-7-25 09:55

葱、姜、放一点味极鲜酱油，放一点料酒，最后，关键——放蚝油，多放

yoyo1685 · 发表于 2013-7-25 09:56

另外五花肉最好，没有肥的烤出来不香

小马帮购 · 发表于 2013-7-25 10:03

加蜜汁

lplp1000 · 发表于 2013-7-25 10:22

鸭油大大的靠谱

kuma5555 · 发表于 2013-7-25 10:58

蒜蓉辣酱用蜂蜜调和加麻椒

swufehcl · 发表于 2013-7-25 11:06

烧烤好吃并不在腌料上，而是在考料上。一般来说腌制加姜，盐，料酒，葱就够了。喜欢辣椒的可以加一点辣椒粉就行。

mykelkz · 发表于 2013-7-25 11:46

就是酱油料酒蜂蜜豆瓣酱色拉油，我觉得比烧烤摊烤的好吃，掌握火候很重要。

大力土 · 发表于 2013-7-25 16:10

我孩子以前喜欢吃某个小摊的油饼，我一吃就知道是用烤鸭油烙的。

蒙古刀 · 发表于 2013-7-25 16:16

多放大蒜就行了！！！

hrmiswinner · 发表于 2013-7-25 16:40

小刀刻硬盘发表于 2013-7-25 08:12
这是秘方，一般人我不告诉他。。。。。
如果不信，可以去烤鸭店问问，3~5块钱买上些，自己小范围实验嘛。。 ...

以前听说，烤鸭时用的是一种东西叫：枣木精，不知道什么东东！

热带鱼 · 发表于 2013-7-25 19:03

上网一查，一切OK

烈火 · 发表于 2013-7-25 19:18

以前死磕的羊肉串腌制的时候我记得有洋葱

oooce · 发表于 2013-7-25 19:20

本帖最后由 oooce 于 2013-7-25 20:20 编辑

最简单的只要有盐,孜然,辣椒粉就够了.主要就是火候,烤到刚出油的时候洒这几样调料,肉要7分熟就好了.我其实不应该告诉你的,不过我不是那么小气的人.

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