手工定制菜刀+国产天然砥石研磨

cl3803 · 发表于 2013-7-31 03:36

本帖最后由 cl3803 于 2013-7-31 03:40 编辑

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看了很多帖子，最终决定买一把碳钢夹钢菜刀，自己磨制，享受研磨的乐趣。买了一把陈枝记的桑刀，150元，到手很失望，太轻太薄，刀背不直，硬度不够，偏软。然后重新买了一把周光兴的夹钢菜刀，85元，改全钢铁把，全磨白。一个多星期后，收货很让人吃惊！漂亮！估摸大约450克左右，手感不错，明显的手工痕迹，上原图 (FI3VINAADRHW76`%1YM152.jpg

然后自己磨制，开刃，普通的沙石砥，研磨用的潘××的弄砀深谷砥（1500目）上图 C3]MQ$H43QU7KAT{E10.jpg

+溪谷砥打浆。抛光用潘××的新开发砥石（4500目） ~BQ@N0$(GFRXBWRFGQXQ_QA.jpg

三江砥打浆。完工后耳目一新，很好磨，刃线明显的三层钢，略有磨痕，砥石目数不够刃口的夹钢线，不规则的。 ~ZJS$J16JA5IMV}6THPUH.jpg

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cl3803 · 发表于 2013-7-31 03:37

占位

sean883 · 发表于 2013-7-31 04:06

我只能说我是来打酱油的

兰迪.奥顿 · 发表于 2013-7-31 09:28

同上。。。

网海漂流 · 发表于 2013-7-31 11:33

和我一样，刃沿磨哈了，钢刀一定很锋利：）

shangcan · 发表于 2013-8-16 10:27

楼主使用效果咋样啊？

maybe1943 · 发表于 2013-8-16 12:29

那磨石坑那么多，能用吗

三美刀客 · 发表于 2013-8-16 21:03

外观是丑了点，我买过一把国产用日本AUS10夹钢的桑刀感觉很不错，价格和你这个差不多比你这个漂亮N倍，木柄的比钢柄手感好多了，硬度也不错，甚至有点太硬了喜欢蹦口，不过桑刀是用来切菜的，有时家里人用来砍了骨头崩口也是正常。

cl3803 · 发表于 2013-8-17 02:26

三美刀客发表于 2013-8-16 21:03
外观是丑了点，我买过一把国产用日本AUS10夹钢的桑刀感觉很不错，价格和你这个差不多比你这个漂亮N倍，木柄 ...

哈哈哈，是丑啊！我这个是用来磨刀练手的，也不心疼，练磨刀，也测试各种石头。顺便也切切菜，毕竟经常做饭才能用对吧？放那里也不是事。现在已经改刃了，粗磨，等UUSHARP油石到了细磨。外观我看如果改的话就剩下一张纸那么厚啦，还是算了，这个铁柄嘛很好用，质感握感真的不错，蛮喜欢。当然，缺陷也很多，表面不平，夹钢线太乱，钢软。手工夹钢的菜刀我就这一把，还有一把大马士革的是小刀，夹的vg10钢，太硬，还不知道怎么磨，怕磨坏！你说的AUS10夹钢刀给个链接看看。

cl3803 · 发表于 2013-8-17 02:29

shangcan 发表于 2013-8-16 10:27
楼主使用效果咋样啊？

虽然磨得难看了点，重在练手嘛！用起来手感倒是蛮不错的，唯一就是钢有点软，建议买周光兴的夹钢刀，一定要求高碳钢高硬度的钢，他家还有1095夹钢，不知效果如何。

cl3803 · 发表于 2013-8-17 02:38

maybe1943 发表于 2013-8-16 12:29
那磨石坑那么多，能用吗

坑多的是侧面，表面很少不影响。灰色的一般般，不是很好用。彩色的很好用，硬度大约4，磨削力中间，起浆中间，手感还不错，磨完效果雾面，划痕有，很少，如果磨到位的话，我觉得应该没什么划痕了。回头试完再发图。

三美刀客 · 发表于 2013-8-17 10:37

cl3803 发表于 2013-8-17 02:26
哈哈哈，是丑啊！我这个是用来磨刀练手的，也不心疼，练磨刀，也测试各种石头。顺便也切切菜，毕竟经常做 ...

淘宝搜索“正士作”，第一次买了一把然后亲戚朋友看到了都要我带，一共买了5把。有一把被亲戚暴力使用，当锤子用敲另一把刀的刀背劈鱼头，结果柄那边断掉了...刃口硬度很满意的

huadianren · 发表于 2013-8-21 13:08

厨刀这个手柄粘油容易打滑。

东瀛刀郎 · 发表于 2013-8-22 00:00

实用的家伙。

老家雀 · 发表于 2013-8-22 10:45

潘多多天然砥石如何，还望多说两句。学习了。

cl3803 · 发表于 2013-8-22 13:41

huadianren 发表于 2013-8-21 13:08
厨刀这个手柄粘油容易打滑。

沾油了刚好防锈嘛！这是片刀，不用太大力的。

431600307 · 发表于 2013-8-22 14:09

不知效果如何

duckbillclinton · 发表于 2013-8-22 19:13

唉，颜丙学手工打造的夹钢刀做工可比这个好，至少那钢柄没那么多坑坑洼洼。他的刀，刃部也是高碳钢（刀心），但刀身夹钢层是不锈钢，可比您这个易打理，因为只有刀刃会生锈，RMB 65 还包邮。各有所好吧。：）

cl3803 · 发表于 2013-8-22 23:42

duckbillclinton 发表于 2013-8-22 19:13
唉，颜丙学手工打造的夹钢刀做工可比这个好，至少那钢柄没那么多坑坑洼洼。他的刀，刃部也是高碳钢（刀心） ...

当时看了那款刀，不喜欢那个样子，我喜欢瘦长的桑刀，而且，也不喜欢不锈钢，你不觉得全碳钢的比较好玩吗？刀柄他没给我磨到位，事后也说了这个问题，价钱嘛，黑色的也是65，木把，我改铁把，全磨白，下来85.前几天他说新推出锻造花纹钢，我准备过几天再定制一把砍骨刀，自己抛光打磨，我觉得碳钢刀重在乐趣！

cl3803 · 发表于 2013-8-22 23:45

老家雀发表于 2013-8-22 10:45
潘多多天然砥石如何，还望多说两句。学习了。

潘多多的磨刀石只用过三块，没用过其他牌子，等回头搞几块其它的，在做一个评测比较吧.

手工定制菜刀+国产天然砥石研磨

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