磨石蛤刃 -----------求加分

浦元 · 发表于 2013-8-6 00:03

看到很多刀友说蛤刃难磨，其实这是一种偷懒的思维，对于当代量产刀具来说蛤刃的刀的确比较少，不过你要是常用刀你就会发现二开的刀是非常难用的。纵观传统刀具根本没有二开的刀。而蛤刃的刀的保持性和切削感也是二开不能比的。如果大家不相信可以拿自己的菜刀试一下。
国内外很少有讨论蛤刃的磨法，即使以蛤刃见长的FK 和BARK 也很少有硬石磨蛤刃的介绍，一般都是砂纸垫软料的方法，或者机器（砂带机）来做。其实磨石出蛤刃更有意思。

以下是前天自己做饭临时磨的一下菜刀，就是十块钱的磨石加三十多块的碳钢菜刀，大概三分钟。因为一直蛤刃所以很短时间就出快。

Zoso · 发表于 2013-8-6 00:11

本帖最后由 Zoso 于 2013-8-6 00:17 编辑

难道楼主也中了传说中磨圆了当蛤刃的致幻攻击了么

正确的磨法请按照数字来, 这样刃才是整齐锋利的, 3分钟多半是手不稳后挽尊吧.....

T-9000 · 发表于 2013-8-6 00:32

我什么都不说，我就看看，另外我自认磨不好蛤刃，别喷我

allosaur · 发表于 2013-8-6 00:46

怎么看都只是磨圆了。。

浦元 · 发表于 2013-8-6 01:20

Zoso 发表于 2013-8-6 00:11
难道楼主也中了传说中磨圆了当蛤刃的致幻攻击了么

蛤刃不把吧二开刃肩磨圆吗？

能把二开磨好对于不少刀友来说不是容易的事情了你认为图五能手磨出吗？

leno · 发表于 2013-8-6 01:29

这功夫太难练了

railjt · 发表于 2013-8-6 06:48

这要求确实很难

为刀笑 · 发表于 2013-8-6 07:30

有个视频就好啦

尖端技术 · 发表于 2013-8-6 08:10

学习一下！！！！

小刀刻硬盘 · 发表于 2013-8-6 08:39

看了你的图片我感觉我磨得所有刀都是蛤刃。

loveel · 发表于 2013-8-6 08:45

这就是蛤喇么。。。。

zerowu · 发表于 2013-8-6 09:15

这……
自己认为好用就行了吧，个人的要求是不一样的。

wodehuiying · 发表于 2013-8-6 10:34

{:5_175:}还是砂纸垫在鼠标垫上或海绵上磨比较好，磨石真的难搞。

浦元 · 发表于 2013-8-6 12:06

刀子的快是因为刃的峰直，两边角度别太大，角度起伏不是特夸张就可以让刀子很锋利。

刀刃磨圆与是不是平面对刀子的锋利影响并不大。有些磨圆的反而更好用一些。

所谓蛤刃就是刀片刀刃部分的横截面和蛤蜊的横截面相似才有其名。这种也叫凸磨。

蛤刃也有刃高之说，各位持不同意见的你认为这个菜刀大概1.5公分的刃高是磨圆所致吗？

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