一个人的牛排晚餐

疯狂伊万 · 发表于 2013-11-16 21:34

碰见一块大块非常好的牛肉，买回家自己动手分切成2.5.cm的几块，用油纸包裹，扔风冷冰箱里吹了50个小时左右，用黑胡椒，老婆从澳洲带回的海盐和玉米油淹了半小时，别的什么也不加，上火煎，我最喜欢的5分熟，放在木质菜板上慢慢切着吃，表现力还不错，牛排还是自己做的好吃{:5_174:}

msguwei · 发表于 2013-11-16 21:51

一面煎多久？？

肖 · 发表于 2013-11-16 21:52

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kuma5555 · 发表于 2013-11-16 22:09

我们都是煎熟了拿大饼卷上啃

神奇皇帝 · 发表于 2013-11-16 22:19

kuma5555 发表于 2013-11-16 22:09
我们都是煎熟了拿大饼卷上啃

中西合璧吃法撒，没就几瓣蒜？

13540007808 · 发表于 2013-11-16 22:26

我可以说看着感觉好恶心么。

shadowangcy · 发表于 2013-11-16 22:41

肉。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

atl · 发表于 2013-11-16 23:08

五成熟的话，真心吃不下。。。。。

伟大的二师兄 · 发表于 2013-11-16 23:09

听说有一种牛排的做法
叫做干式熟成牛肉。
就是把牛肉用布包好以后放在冷柜里风干一个星期或者一个月。然后把肉拿出来，变色的部位切掉
再用做牛排的方式烹饪

听说是比较顶级的。。。。做法

站着 · 发表于 2013-11-16 23:18

伟大的二师兄发表于 2013-11-16 23:09
听说有一种牛排的做法
叫做干式熟成牛肉。
就是把牛肉用布包好以后放在冷柜里风干一个星期或者一个月。 ...

对对，我上次看的米其林大厨教做牛排也是这么说的，先放风冷冰箱一两天，拿出来自然升到常温，上火煎锅热油冒烟，5秒一翻。弄好了放5分钟再吃。
我按着做过，虽然没有特好的肉但是很好吃，尤其肉汁不外流这点很爽。

tninshark · 发表于 2013-11-16 23:29

上辣根~

丹增尼玛 · 发表于 2013-11-17 00:31

非常勾引人。

摩友；病鹿 · 发表于 2013-11-17 00:53

坏人看得我都流口水了

才古 · 发表于 2013-11-17 01:13

看着就很好吃

肖 · 发表于 2013-11-17 06:21

我说错话了么？

潇潇小刀 · 发表于 2013-11-19 13:29

表面加点蛋清会好点，没那么老。

pyh4561 · 发表于 2013-11-19 14:24

这是五分熟的吗{:5_180:}

vampire · 发表于 2013-11-19 16:32

好肉，烤一下更好，熟成是門藝術，牛排好不好，熟成占了30%

最好配一點50年陳的摩德納黑醋，幾滴就行

vampire · 发表于 2013-11-19 16:34

伟大的二师兄发表于 2013-11-16 23:09
听说有一种牛排的做法
叫做干式熟成牛肉。
就是把牛肉用布包好以后放在冷柜里风干一个星期或者一个月。 ...

上海沃爾頓牛排舘就是干式熟成
豬我介紹你傢店
桃江路靠近岳陽路 DOC意大利餐廳
一級棒，價格也便宜
可以說是上海最好吃的意大利菜，沒有之一

伟大的二师兄 · 发表于 2013-11-19 16:44

vampire 发表于 2013-11-19 16:34
上海沃爾頓牛排舘就是干式熟成
豬我介紹你傢店
桃江路靠近岳陽路 DOC意大利餐廳

你要是能介绍点他们的菜，就更好了。。。

BY THE WAY。。沃尔顿好像也就牛排和龙虾汤好。。。。我觉得还算值得这个价钱。环境啊。。口味啊。。

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