刃黑5000和北山8000哪个值得入手？

d015999 · 发表于 2014-3-23 21:46

新手，目前刃黑1000+青石，总想要一快高目数的石头，青石也不算太高，所以看中北山8000，又觉得刃黑5000也不错，价格也差不多，请老鸟分析下两块石头哪个比较好一点，不喜欢磨损太快的，先谢谢啦

luoerman · 发表于 2014-3-23 21:52

顶一下，我也正考虑这个问题！

q398609210 · 发表于 2014-3-24 09:09

一千直接跳8000是不是不太合适，另外刃黑五千不如龙虾五千吧

abdc222 · 发表于 2014-3-24 09:18

刃黑5000吧，尽量一套用一个牌子

磨豆腐 · 发表于 2014-3-24 10:11

青石撸完可以上北山，北山切削力还是挺强的，手感也不错，而且比较厚，还有底座。

zebra · 发表于 2014-3-24 10:30

北山8000或龙虾5000吧，刃黑高目数的不好用！

Initial-刀 · 发表于 2014-3-24 13:08

还是先1000---3000-8000这种规律对于不想磨太快又想出镜面效果的推荐的说

jazzxin · 发表于 2014-3-24 14:08

个人也觉得 3000这个环节不要跳过
5000 和北山我都有个人比较推荐刃黑5000
原因是 1  比较硬自锐性好
      2  北山因为目数很高所以非常软非常容易受伤
      3 消耗来说北山消耗较快刃黑消耗较慢

abdc222 · 发表于 2014-3-24 14:09

发现每一层给的意见都不一样
补充说明一下吧龙虾比刃黑好但是比刃黑贵很多性能上差距远远没有价格上的差距大
刃黑5000+12000的价格约等于一块龙虾5000的价格
PS:现在龙虾貌似涨价了，一块龙虾5000的价格已经比一块刃黑5000加12000还要贵了
刃黑1000+刃黑5000+刃黑12000的效果好于刃黑1000+龙虾5000
北山不用考虑了

磨豆腐 · 发表于 2014-3-24 15:27

大家的意见都不太一样，lz，你磨的是什么刀？如果是一体钢的，那么镜面就行了，北山比刃黑5000抛光要好（就是目数高），而且要厚，研磨手感并不软，而且如果你买了刃黑5000想抛镜面目数不够肯定得再买一块10000或者12000，青石的目数范围在3000到5000，刃黑1000，青石，北山这么搭配是可以的，刃黑5000买了不就跟青石重复了么。刃黑12000我是没买过，据说刃黑高目数不太行，以前看了老吴一个刃黑glass16000，老吴测到最后都尽在不言中了，各项性能都不太好。如果你是磨要体现地刃的刀，那么还得买块日本天然士上砥石，北山拿来打底也不赖

d015999 · 发表于 2014-3-24 15:50

磨豆腐发表于 2014-3-24 15:27
大家的意见都不太一样，lz，你磨的是什么刀？如果是一体钢的，那么镜面就行了，北山比刃黑5000抛光要好（就 ...

磨日本厨刀，不过你的理由倒是说服我了

d015999 · 发表于 2014-3-24 15:51

9000大神何在，出来解惑

d015999 · 发表于 2014-3-24 15:55

磨豆腐发表于 2014-3-24 15:27
大家的意见都不太一样，lz，你磨的是什么刀？如果是一体钢的，那么镜面就行了，北山比刃黑5000抛光要好（就 ...

青石的目数有3000-5000吗？没那么高吧？很多人说只有1500左右

goodtimeroll2 · 发表于 2014-3-24 15:57

北山8000，相对软，自损比5000大，附送人造名仓以解决修正及自锐问题。刃黑5000很硬，自锐不理想，研磨力和8000比着差不多。我是两块都有，现在5000基本没用了。

磨豆腐 · 发表于 2014-3-24 17:27

d015999 发表于 2014-3-24 15:55
青石的目数有3000-5000吗？没那么高吧？很多人说只有1500左右

出浆磨可以有的，刚开始不出浆的确目数1500左右，有些颗粒粗一点的就1000目，等到磨到最后目数很细，4 5千没问题，老吴有个帖子也说他的青石磨出来有4000目，而且很下铁屑。国产青石种类实际上有好几种，我接触到的有三种，性能各不相同。像开采青石的矿山，你说哪个工人会像日本人一样去测试每一块石头的性能呢，都是走量的，但是石头肯定是有好坏的，这就得碰运气喽

zhouming007 · 发表于 2014-3-24 18:21

推荐北山，绝对的性价比之王（360-380可以买到，别去T9000那买，他卖的贵，9000看到不爽可以来叼我~，哥说的是大实话），我现在用的组合是：刃黑1000-龙虾3000-北山8000，高目数是细磨精修，跟刮胡子一样，北山软，所以更贴面，而且北山需要经常修，我每次磨完就会把北山修正的平平的，要是磨石本身就不平，怎么把刀精磨到完美。
北山软是有道理的，8000目不是来磨砍刀菜刀的，是用来细细的慢慢的磨小刀的，讲的是细节上的精雕细琢，要那么硬干嘛。
最重要的是，北山虽然软，但磨削力非常棒，这是最让我惊喜的地方。

天生就会跑 · 发表于 2014-3-24 22:38

d015999 发表于 2014-3-24 15:50
磨日本厨刀，不过你的理由倒是说服我了

如果是磨传统的日本厨刀，为何不考虑JNS6000呢？

tomasyear · 发表于 2014-3-25 00:30

如果是磨传统的日本厨刀，为何不考虑JNS6000呢？

abdc222 · 发表于 2014-3-25 12:09

呵呵了，楼主就刃黑一个牌子磨上去吧
不然你就会陷入一个循环总觉得哪里欠一点  然后又要重新再买
到最后一堆石头
友情提示，买东西最好听听已经退烧的人的意见  别听正在发烧的人意见
没看到楼上已经有人正在开始推荐你从没考虑的JNS了么，跟着他们的思路走下一步就JNS  再下一步就是天然砥石，试问  你最初的目的是什么？
11楼你自己也说了  就是磨日本厨刀，那1000 5000 12000刃黑的组合足以满足你的需要事实上日本的很多厨师也是这么用的
你想要追求完全的镜面不是不可以  但厨刀本来就是经常用的工具  只要用就会出现划痕
就好比为什么很多人手机买了就要贴膜，因为怕屏幕上有划痕，但是为什么用手指滑来滑去也会有划痕？
因为空气中不少灰尘粒子的硬度可以达到蓝宝石级别所以手机屏幕都能出划痕  更何况你用的刀？

磨豆腐 · 发表于 2014-3-25 14:04

呵，每个牌子有它自己做的最好的几个目数，消费者只需采众家之所长即可，这才是烧的理性，一个牌子从头用到尾是不理智，难听点就是强迫症，不仅磨不出漂亮的刃面还多花钱，既然是玩研磨，不管刀用不用玩的就是刃面效果，这和用刀不冲突，这就像日本刀，反正都是要砍人砍花刃面的，磨这么漂亮干嘛，改正名仓磨完砍人杠杠的，但是为什么几百年来都一直要磨上去？菜刀（5元钱一把的货色不在讨论范围）也一样，尤其是大家买的日本菜刀，磨锋利磨漂亮也是为了切割食材的时候更加得心应手、舒服，并且在不使用刀的时候就看看刀也会产生精神上的愉悦。ps:买jns6000还不如买块巢板或者户前层，直接撸雾面，撸完jns再去撸天然砥石真是有点多次一举

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