关于菜刀

光头光头 · 发表于 2014-5-16 09:12

以前去福建旅游买的“金门炮刀”，现在钝得很，有人说不锈钢的刀磨不出来，不知真假，请诸位前辈指教一二。

掉线最神奇 · 发表于 2014-5-16 09:24

能磨，不锈钢因为研磨时有粘性，不易打磨锋利，所以刀友常说不锈钢磨不利。

光头光头 · 发表于 2014-5-16 09:38

掉线最神奇发表于 2014-5-16 09:24
能磨，不锈钢因为研磨时有粘性，不易打磨锋利，所以刀友常说不锈钢磨不利。

谢谢了！

Dblant · 发表于 2014-5-16 09:43

没有不能磨的刀，否则刀也不会变钝了。

好快的刀 · 发表于 2014-5-16 12:08

炮弹钢以前认为是忽悠

后来觉得是真的

现在觉得无所谓

老鬼他爹 · 发表于 2014-5-16 16:08

炮弹钢要求强度高、硬度低，如果硬度高了，大炮的膛线早就磨平了，打个屁炮了。炮弹钢做菜刀怎么这么好绝对忽悠人的，金门人是采用夹钢工艺，面钢是炮弹钢，刃钢用好一点的钢材就OK了。

木头刀子 · 发表于 2014-6-3 20:35

掉线最神奇发表于 2014-5-16 09:24
能磨，不锈钢因为研磨时有粘性，不易打磨锋利，所以刀友常说不锈钢磨不利。

不锈钢也分很多种类，我在九几年的时候在商场花两块六毛钱买的一把不锈钢水果刀就可以磨得很锋利，这把不锈钢水果刀硬度已经非常接近锯铁的钢锯条了。磨起来丝毫感觉不到粘性。现在还没搞清楚是哪种不锈钢。拿这把水果刀用削苹果皮的力度在生猪肉上轻划一下，竟然有深约3厘米、长约6厘米的伤口，非常吓人。也许是刀比较薄的缘故把，刀背厚度约1毫米。此水果刀用了快20年了，刀柄已经老旧不堪，但是刀身宽度依然没磨掉多少。我的那把不锈钢西瓜刀就差远了，硬度在50多，但是怎么磨就是不出快，只能勉强削纸。