请教个问题，家里的碳钢菜刀容易生锈怎么办

铁戈 · 发表于 2014-8-2 01:05

以前家里用的都是不锈钢菜刀，前些天在网上购了一把香港陈枝记的碳钢菜刀，菜刀是挺锋利，就是很容易上锈。
因为是菜刀经常用的，又不好给它上刀油，不知道兄弟们有什么好办法没有？

牛魔之右手 · 发表于 2014-8-2 01:42

用香蕉蓉涂抹在刀刃上30分钟，茄汁和进口芥末都可以。

han1977 · 发表于 2014-8-2 07:40

不做饭，不过碳钢的切蔬菜水果应该有异味吧，所以只切肉应该不会锈，蔬菜水果交给不锈钢吧

夜雨正狂 · 发表于 2014-8-2 07:41

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擎天柱 · 发表于 2014-8-2 09:03

还进口芥末。。。
古人用了千把年的碳钢菜刀，有那么难防锈？
你要是常做肉菜根本不用防锈，切完用热水冲下，刀表面还是有一层油膜的，三五天不会上锈。
正常使用完，用植物油抹下也可以防锈。
其实大多数地方，你只要搽干净刀子，放在向阳或者干燥的地方，一俩天是不会生锈的，除非是雨季。

刀子防锈没那么神奇，隔绝水+氧气，其中的任一项都不会上锈，有那么难？

拔剑 · 发表于 2014-8-2 09:55

厨房里还是用不锈钢的吧，不锈钢的锋利度足够了。或者用三合钢等

铁戈 · 发表于 2014-8-2 12:21

因为家里是一楼，又是在南方比较潮湿，所以有这个问题，看来植物油比较可行，多谢LS各位兄弟，也欢迎大家继续各抒己见

blood · 发表于 2014-8-2 14:05

换不锈钢的

拔剑 · 发表于 2014-8-2 15:33

南方多雨还有黄梅，不锈钢的有时都生锈，还是换了吧
抹油切东西不方便

war · 发表于 2014-8-3 01:06

我用的就是锰钢刀，很简单，每次用完刀，用水洗干净，再用抹布擦干，就可以了。你可以试试。

铁戈 · 发表于 2014-8-3 13:09

war 发表于 2014-8-3 01:06
我用的就是锰钢刀，很简单，每次用完刀，用水洗干净，再用抹布擦干，就可以了。你可以试试。

多谢兄弟了

蚂蚁 · 发表于 2014-8-3 13:59

用完就清洗，洗干净了，擦干放置就会好一点。。。碳钢就是爱锈一些

jzq35115516 · 发表于 2014-8-16 20:07

先泡盐酸，然后送去真空镀膜或者离子镀膜。

gangs · 发表于 2014-8-17 00:29

经常使用就好了吧。

克什米尔 · 发表于 2014-8-17 22:36

经常用应该不容易上锈啊

铁戈 · 发表于 2014-8-17 23:54

不说天天用吧，也是经常在用的，没办法，南方确实比较潮湿。

jwrmy00001 · 发表于 2014-8-18 05:16

刀盒里进水了吧

liaohen · 发表于 2014-8-18 06:56

不是职业厨师，尤其南方，还是换不锈钢吧。碳钢爱绣还有味，德国规定厨刀必须是不锈钢，不是没道理的。不锈钢的十几块到四五十的就足够家用了。

无鞋 · 发表于 2014-8-18 15:18

养成用完洗干净擦干的好习惯

renfong · 发表于 2014-8-18 16:15

我的不锈钢夹碳钢菜刀打磨完后切一次泡菜（四川泡菜），碳钢表面会产生一层薄薄的蓝色氧化膜，以后就不容易生锈了，就是不好看而已。

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