有在油管子上看过叫"Stefan"的家伙的系列测评视频吗

scud9

如题,这似乎是个德国人,说起英语来带着流利而中气不足的可爱腔调.

坚持做欧洲传统刀/现代量产绅士刀的测评,而不理会米帝刀,有时对各种"快开"嗤之以鼻,称"你要找快开刀那是看错视频了"(请大家想想德国的法治之严与德国禁快开而不禁直的法令).

以前在外用脸书的时候,看见他正在为自己要出的书选封面,似乎是要弄一组传统刀和现代绅士刀的对比.俺提出了把木镶嵌小沙放里面的意见,他似乎接受了,并且还把头像改成了木镶嵌小沙...(貌似他特别偏爱木柄)..但是过了一天就改成别的了...

这和米帝得有多大仇?

hd25

这哥们是区域性实用刀的作家...新书是关于绅士用的口袋刀....

strider源

和美国那边相比，欧洲刀匠尤其是这哥们更喜欢坚守传统风格吧

scud9

hd25 发表于 2014-12-24 02:27
这哥们是区域性实用刀的作家...新书是关于绅士用的口袋刀....

俺赞同他对于各种刀艺术风格观察的细致与享受欧洲传统生活的态度,视频里常见他手执绅士刀大啖面包奶酪,再来几口红酒,好似法国美食家.


不过个人认为他对欧洲传统刀太过执着,常无原则地过誉.

比如法国有一种Sabot(制刀商名)产的地域刀,做工其实很不咋的,但是Stefan就将其无限美照放在自己的页面引来不少喝彩,实物俺在店里看过,做工真心比Opinel还差得多.

不管怎么说,欧洲的传统刀能蓬勃到现在是一件好事,但是哪怕作为日用刀,其切割性能也实在太烂了点,很多时候本来12C27可以通过热处理达到不错的表现,但是他们宁愿要软些方便自己雕花抛光

hd25

你不觉得他的介绍中，刀的背景故事也不少？
个人觉得这只是一种表现方式...传统价值大于物件本身的价值。

scud9

hd25 发表于 2014-12-24 09:50
你不觉得他的介绍中，刀的背景故事也不少？
个人觉得这只是一种表现方式...传统价值大于物件本身的价值。

听他讲来历是很过瘾，但是如果大家一看法国各地各种刀各种故事，结果其实全是Sandvik 12c27的，“文化”的分量岂不跌价。总之，感觉他对欧洲传统刀过于执着。

scud9

strider源 发表于 2014-12-24 03:25
和美国那边相比，欧洲刀匠尤其是这哥们更喜欢坚守传统风格吧

这人只评不打。另外在俺看来，一旦涉及传统刀主题的作品，是美国刀匠守传统欧洲刀匠更自由随意。

hd25

白种人都源自于欧洲... 所以，这算蛮正常的...
技术和材质只是刀的「外观」和「皮毛」...
大部分美国新一代刀匠的作品是没有背景故事、没有文化；很巧妙的运用现在科技和机械原理，结合多样化的材质...但是就是一件很单纯的高档工艺商品。

换个方式说，毛豆腐...你说，不就是一块发霉的豆腐...
可是在徽州人眼中...那是一种文化、一种传统、一种已经存在几百年的食品；不仅仅只是一块经过处理的黄豆食品。有时候价值并不一定存在于我们肉眼能看的到的地方...


。

scud9

hd25 发表于 2014-12-24 14:16
白种人都源自于欧洲... 所以，这算蛮正常的...
技术和材质只是刀的「外观」和「皮毛」...
大部分美国新一 ...

俺个人的看法是,米帝泥腿子起家,历史短,手段野,是不像欧洲那样历史悠久瑰宝累累.然而在这不长的时间里面,米帝的文化已经形成了自己的鲜明风格,一种不容忽视的,含有丰富内容的文化.这里就拿刀来说的话,真的不会比欧洲逊色.

俺这里就来举个简单的例子,米帝的每个口袋刀制造商都会推出一些固定刀型的多刃小折刀,比如大名鼎鼎的CASE.不论具体用材做工如何,每家同一刀型的刃布置都会完全一样,这就是米帝的传统刀,每一种都有其最初的设计考量,比如"Trapper"会有一个长直的"阉割刃",非常适合猎人剥皮或牧人做手术等,"




Congress"刀则一定会带有平直的羊蹄刃,最初这种刃型是用于削鹅毛笔的,因为刃型平直也非常适合裁纸等公文任务,堪称当年的美工刀


这些刀的历史长度也不会逊于Laguiole等知名欧洲刀.

当然,Stefan的测评也包含意大利Marserin等出的现代风格绅士刀.但是一旦到了现代绅士刀的领域,欧洲刀除了漂亮之外,在性能甚至做工方面实在显著落后.(法国Perceval出的刀倒是更为现代,也更注重性能).

或许是Stefan不想再公众场合被本国衙门抓住用快开之类的,才不得已绕开米帝绅士刀吧.但是他的视频谈优不谈劣这一点实在是大有误导性.