碳钢好象是要比不锈钢牛逼点

刃无腥

没急用别拿刀切纸箱～～

court0

原帖由 刃无腥 于 2007-7-17 11:10 发表
没急用别拿刀切纸箱～～

那刀子留着它还有个啥用，不如趁早扔了，轻松

joard0118

刚入门那会，有前辈曾经说，会生锈的刀才是好刀。。。。。。

偶过了很久才知道，那个会生锈的刀指的是碳钢来着

就偶自己的体会而言，碳钢的确比较赞。就是保养麻烦点

wangqi8730

我手中的刀，基本上没有一把在锋利度，耐用度和易磨上超过一把普通的肥厚守的．相比之下肥厚守相当好磨．（这些刀包括戈博的大鳄鱼，ＳＯＧ号称ＨＲＣ６２的ＢＧ４２，Ｆ的Ｇ１，Ｕ２及小沙和ＢＯＫＥＲ的陨铁大麻）．
我在设计院工作，手头有很多设备厂家送的样品手册（都是彩页那种），我的测试方法是把刀通通磨利后，一次切掉１５０页，看能切多少次，我手中的刀多数都切不了５０次，并且在１０多次后基本不能刮毛，只有肥厚守作到了．肥厚守很硬，断口为瓷面，但是在陶瓷磨刀棒随便磨两下，即可锋利如初．
但是如果抛开锋利度，耐用度，论强度等综合性能，肥厚守在他们面前如同矮子站在巨人面前．所以我认为如果仅仅为了切割，碳钢刀基本上是超过不锈钢的，可能跟不同材质热处理后的晶体形式有关．说不清楚．

redjoy

碳钢感觉象天然材料,不锈钢感觉像合成材料...感觉而已

gogogo

我真正使用过高碳钢刀具都是冷钢的，一个是SRK，一个是16CC！
对其保持性相当满意！
就拿16CC来说，到手的时候可以剃毛，经过1个多月的狂操，（过了无数瓶子，砍了胳膊粗细的大约有10根的木桩，还有2个装冰箱的大纸箱子）。到如今还可以剃毛！虽然上面已经斑斑点点，但感觉真的不错！

杠铺掌柜

在我手中CV的16CB在保持性上表现得并不比其他不锈钢材料更好，而且比较容易锈，我发现即使是比较硬的木头对于钢刀的损害也不大，其他人造材料就不同了尤其是塑料制品
另一方面，防锈在潮湿环境下，即使是F1外面的420钢也会起锈斑，至于ATS34也会生锈就不新鲜了。

PS：我国产的304不锈钢也可以证明这一点，一场大雨，不锈钢管件竟然能生锈，厂家说便宜货就这样，要不陪您两罐漆刷刷？

ntz

原帖由 wwy411 于 2007-7-17 02:06 发表
再者，不锈钢和碳钢的区别以前是偏重于含炭量的区别，高碳钢硬、切割保持性也好，所以被老人们推崇。但是现在的不锈钢含碳量照样很高，其不锈是靠加入的其他元素的性能，所以有些现代的不锈钢按照老观点，也算高碳钢。这大概就是c版主说的：“不锈钢和高碳钢不是一对反义词”的意思。...

不锈钢和碳钢的区别是含铬量，不锈钢的含碳量也可以很高的

杠铺掌柜

传统意义上的不锈钢是不含碳的，镍基不锈钢，现在用于制刀的这些，不生锈恐怕已经不是最主要的指标了

ntz

原帖由 杠铺掌柜 于 2007-7-17 15:46 发表
传统意义上的不锈钢是不含碳的，镍基不锈钢，现在用于制刀的这些，不生锈恐怕已经不是最主要的指标了

世界上最早的不锈钢产自英国，含碳量0.4％，这个我记得很清楚的
现在制刀的不锈钢多半是工业上用作其他用途的材料，所以最重要的指标是原本工作领域需要的东西

kyd

狂操木头后的未打磨刀还能刮毛，楼猪的碳钢已经不是一般的钢铁了。

gogogo

原帖由 kyd 于 2007-7-17 16:36 发表
狂操木头后的未打磨刀还能刮毛，楼猪的碳钢已经不是一般的钢铁了。

可以用16CC试下看！
我的目前还可以剃毛！

ROCK123

砍劈的保持力（主要取决于硬度和韧性的平衡）跟平时说的削东西是的保持力（主要取决于耐磨性）不一样，处理得好的碳钢砍劈的保持力跟最优秀的不锈钢无异。

bjxiaoyou

还是会钝，我用碳V砍瓶子，钝得很快。

卡巴克

碳钢还可以做华丽的烧刃……～

左手慈悲

原帖由 wwy411 于 2007-7-17 02:06 AM 发表
... 现在对碳钢的迷恋还有，但是已经退到收藏带有淡淡黑色氧化的bowie那一类了。
以前西门大侠说过一句话：会氧化的刀有灵性。对于追求韵味的刀友，会氧化的老碳钢的魅力绝对是无敌的。

纳尼～～！？

我上礼拜去县城摘桃子，结果在一个偏僻的杂货店门前看见一老婆婆用一把小折刀削平果吃。她没牙，所以要把平果切成小小的颗粒才方便吃下去。她用那把刀相当的旧了，看得出刀柄的木头已经腐朽了，刀片是温润、纯粹的黑色，绝对不可能是什么涂层的效果，难道，这就是传说中的碳钢～！当时就觉得那是好东西，我后悔没向她把那刀买下来。

wwy411

哥们不用这么惊讶吧，随便一把碳钢opinel切个牛排之后都有那种效果。没搞好打磨以后再试。只要想搞，很容易的。

[ 本帖最后由 wwy411 于 2007-7-17 23:25 编辑 ]

御神雾夜

我觉得在讨论前.......应该明确碳钢的定义吧?.......用纯粹的铁矿炼出的钢...不添加其他任何成分?...还是指容易生锈的钢?.......那样的话...碳钢也分好多种啊!...就算天然用纯粹的铁矿炼...那它含有的元素也不一样啊....要不怎么会有青纸钢...白纸钢...黄纸钢....以及乌滋钢...!是拿最好的碳钢和最次的不锈钢比...还是拿最好的不锈钢和最次的碳钢比?.......如果这些不确定...那么讨论有什么意义?...会有结果吗?........胡言乱语....我好象又白痴了....

左手慈悲

嘿嘿，我是真没把碳钢用到黑色那个程度。碳钢只有过 CS 的 碳V，但没用到生锈，一般有一点浮锈就被我处理掉了，原来碳钢还可以变成这样.........找把试试。

ximcn

存在即合理，单看某一方面的表现是片面的，单看锋利程度，有多少刀可以超过陶瓷刀。

选择刀具是要综合考虑的，我就不信全世界的特种部队都是白痴，他们选择的刀具起码具有一定的说明性。