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[磨刀咨询] 1000目磨石 |
发表于 2015-8-21 08:55
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楼主
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点评
哦，那个本来是写了3个主题，后来被弄到一起去了，本来就是3步走，一是找做刀胚的好料子，二、是怎么判断刀子磨好了测试锋利度，三、是怎么磨怎么抛光。可能是版主觉得放在一起看方便就都放在一个主题下。
剃刀削个矿泉水瓶刃口都卷的厉害的。它的锋利度刃很容易坏
要是没事，就继续聊哦。刀友那篇讲精细抛光的帖子真是精华，初次见到小弟就果断抓进计算机收藏了。小弟有搜集整理数据的习惯，没事还可以温故知新，有事回来找也方便。
话说，我们这样算不算是歪楼抢帖？点评这么多条，版主会不会说话？这有碍版规吗？
而之前的讨论帖最后也有个论点，那就是利刀比钝刀安全。
。虽然大部份年长者都会有刀不要太利的观念，但我也问过厨房的婆婆妈妈是刀利好还是钝刀好，她们也都回答利刀好切割。
今天她的菜刀我检查过，感觉不是很利了，但磨刀棒顺过刀刃后，大部份刀刃还是可以停在斜立的指甲上。我问要不要磨，她说还很利啊。我回她：真正是钝刀驶利手。
就因为这样，每次磨过我妈妈的菜刀，我都会特意叮咛她有磨利要小心。而且在确认她觉得菜刀不利时我才会拿去磨。磨的番数也不会大，#600~#800就可以了。
曾经我把所在的那个蔬果厨房的菜刀全磨利了。当天就听到一个长辈开玩笑的抱怨说：把刀磨那么利，害我手指被割伤流血了。
而一旦把刀子磨利给他们用，他们反而会不敢用，或很容易受伤。因为他们看待刀子是很不注意的。
而我也有亲身体验。老一辈的多有一个观念是，刀不要太利，不然会很容易受伤。而观察有这种观念的人在用刀过程中，其实他们对刀是很疏乎的。
老一辈的对刀的锋利度真的很不要求。我觉得大部份都是觉得够薄的刃口且不要缺口就可以了。不够利他们就会用力下压，不然就是用斩的。其实这个现象之前的帖子已有讨论过了。
刀友要注意打字的数目哦，我的第一次点评也被截字了
看来楼主那把刀是很强悍的，刃口处磨厚些当柴刀都很胜任。
背厚一公分的刀一般女性都不愿意用。
她们只爱越薄越婕的切片刀，而且最好是不生锈的。
说到暴力使用吧，比如你说的直接不垫块板子直接在硬物上切水果啊什么的，比如玻璃茶几吧，你在上头切水果切过去后会碰到玻璃板，然后TaTaTa```白线就出现了，玻璃很硬的70hrc硬度几乎没有刀子能比玻璃硬.
也不知道现在卖的菜刀除了不锈以外好像根本没有什么特点，保持度差不说质地还比较软，最近我在网上买了把夹钢菜刀别看没几个前但是用起来的确好用，比那些大牌子的菜刀感觉都好。
那把菜刀刀背比较厚前头比较薄，最后的地方有1厘米这样最薄的地方1毫米这样，那把刀感觉很皮实所以家里用起来也不讲究切片也用他剁骨头也用他·······而且我爷爷对锋利度的要求不怎么高···一年我帮他磨1
问一下，你家里那把50年代用火车弹簧钢打的大菜刀，刀身多厚，刃口处打多薄呢？那把大菜刀有拿来切片儿吗
其实我每个月过去一间蔬果厨房磨一次刀。
用刀根在色拉油铁桶上开通气孔啊！
用刀尖撬开罐口啊！
用刀面拍姜块啊！
把冬瓜放在水泥地上切啊！
一开始磨刀跟前几次磨刀，一看到刀况真是感动到快内牛满面啊。
切
用到顿了后就麻烦了，由粗到细至少两块磨石一过这把刀子的铁消耗就有点大了，我家里有把50年代我叔爷爷用火车弹簧钢打的大菜刀用到现在也没感觉消耗多少······说实话还是材料的问题，现在大多数刀材料太差
我观察过肉店老板的刀子，锋利度基本一致保持在可以削纸剃毛的锋利度，他总是切一切就会拿一块磨石荡一下刀，切一切又荡一下。大多数卖肉的是用一根荡刀棍，他们不会用到顿了再去磨的那样铁消耗太多。
奇怪为什么最后几个字总是会显示不出来？荡刀在石头上做就是横向拉，左边拉一下右边拉一下，或者反着刀刃推，这样就能比较好的保持锋利，你注意过卖肉店老板卖肉过程吗？
呵呵呵·····你要分开两把刀呀，切片刀和这个所谓的斩骨刀嘛这样至少你那把切片刀不会负担过重，那把斩骨刀吧······每次用完了在磨刀石上荡一荡，正一下反一下推也可以在较少损耗铁的情况下保持一定的
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