陈枝记与十八子

slfslf10

陈枝记与十八子选哪样？选哪样？选哪样？重要的事问三遍

煤油8800

之前有过同样的帖子，楼主卖十八子？硬往陈枝计身上靠以提高十八子身价？

叶公

内地商店看不到陈枝记的影子。但从淘宝的图片及文字介绍来看，陈枝记的刀主要针对酒店、宾馆，小家庭用尺寸稍嫌大了一些。另外，它似乎也不太符合湖南人的审美———刀片的长度偏大，宽度偏小。我曾经考虑买一把陈枝记的1号片刀，自己动手将刀截短2公分，但自己的动手能力太差只好作罢。

磨着玩

刀子是否好用有几点很重要：刀型是否用的顺手；刀子做出来的完工度是否好（我帮人磨过一把商业用的片刀，没渐薄，机器开的45°角，根本就是钢板一块）；钢材和热处理（关系到保持性和锋利度）；还有一个最重要的是自己是否会磨刀（会磨刀什么刀都能锋利，最多就是保持性的问题）。
陈之记主要给厨师用的，比大部分的家里常用的刀子要宽大点，刀型就那几个；十八子有各种的刀型，还有不同的钢材选择，相对比较容易找到适合的刀型，钢材最好选5CR以上的（数字越高就会更难磨点，保持性和锋利度也会更好点，但更脆，只适合做片刀）

叶公

陈枝记在内地的保有量极小，我的同事、朋友、同学、战友......没听说他们谁家有用陈枝记菜刀的，想听听实际使用者的意见这非常重要。

slfslf10

是的，我也是这个意思

叶公

slfslf10 发表于 2016-2-15 22:14
是的，我也是这个意思

你就下个狠心买一把试试，我就等着听你的评价{:5_155:}

slfslf10

呵呵，买狗的吧！

好快的刀

叶公 发表于 2016-2-15 22:26
你就下个狠心买一把试试，我就等着听你的评价

叶兄，新春大吉！
入把陈记厨刀？
先要换个大砧板呀！

好快的刀

磨着玩 发表于 2016-2-15 16:15
刀子是否好用有几点很重要：刀型是否用的顺手；刀子做出来的完工度是否好（我帮人磨过一把商业用的片刀，没 ...

兄开v磨，请教怎样退火？

磨着玩

好快的刀 发表于 2016-2-17 19:13
兄开v磨，请教怎样退火？

“开V磨”是重开刃吗？

叶公

好快的刀 发表于 2016-2-17 19:11
叶兄，新春大吉！
入把陈记厨刀？
先要换个大砧板呀！

好快的刀兄猴年吉祥！我关注陈枝记已经有一些时候了，我之所以没有下手主要是三个方面的考虑：一是作为国产刀价格偏高；二是陈刀尺寸偏大，不太适合一般家庭使用；三是陈刀的外形也不太符合我（一个传统的湖南人）的审美——刀片偏长，偏窄（刀片长度20多公分，而宽度仅有9个公分左右）。我曾经考虑买一把1号片刀（因为1号的宽度最大），自己动手将刀片的长度截短2~2.5公分，但苦于自己的动手能力太差，怕毁了刀。所以只好作罢。

好快的刀

叶公 发表于 2016-2-18 10:30
好快的刀兄猴年吉祥！我关注陈枝记已经有一些时候了，我之所以没有下手主要是三个方面的考虑：一是作为国 ...

前段时间，日本乐天网站，淘刀
发现，陈枝记的刀，是日本网站里卖的唯一中式品牌的厨刀

和日天的藤次郎DP，差不多，狭长型

来深圳，我陪你去香港九龙的油麻地，直接去 实体店选把

话说，陈枝记的中式 熟铁炒锅 那是相当的好用呀

叶公

好快的刀 发表于 2016-2-18 11:40
前段时间，日本乐天网站，淘刀
发现，陈枝记的刀，是日本网站里卖的唯一中式品牌的厨刀

曾经在广州呆过很长时间，遗憾的是没有去过深圳......还是要争取去一次深圳，届时一定找你。但买了刀也带不回来呀，菜刀肯定是没法上火车的。

kzbb

可以寄回去呀

叶公

陈枝记价格高，还是希望能到实体店试试手感。

mjob99

我们就看叶公你的了，你到了湖南我去你那里试试手。

叶公

mjob99 发表于 2016-2-23 22:25
我们就看叶公你的了，你到了湖南我去你那里试试手。

没有机会见到实物，所以暂时还不会买。

袜子危机7

正士做呢

kzbb

卖过一把陈支记。磨的时候，刀尾像泥一样掉。