《居家好男人》之“葡萄私房菜”---向我的老爹致敬之作

wy_6100 · 发表于 2008-3-20 00:55

55~分不够~老刀们帮忙

epicure · 发表于 2008-3-20 01:32

刀功感觉不错

潇湘夜雨 · 发表于 2008-3-20 01:35

这颜色.......

卡巴克 · 发表于 2008-3-20 01:43

好寂寞的牛肉哦……

dfireboy · 发表于 2008-3-20 01:56

让牛牛尝尝先

fbfz · 发表于 2008-3-20 02:25

小葡萄还会烧菜！顶下！

妖刀入鞘 · 发表于 2008-3-20 07:43

帮40楼上图(网易的图片不能外链)

第二道菜看着挺油的哦.

妖刀入鞘 · 发表于 2008-3-20 07:44

另.....小葡萄同学在这个特殊时期发这样的美食教学帖是有明显用意的.甭解释,越描越黑了~

rukawa · 发表于 2008-3-20 08:10

葡萄一向是肉菜做得比素菜道地

happy剃刀鲸 · 发表于 2008-3-20 08:47

楼主恋爱中~

qsh2004 · 发表于 2008-3-20 09:10

没辣椒。。不吃
酸笋炒牛肉才是王道。。
估计坛里97%的人没吃过

樱桃火腿 · 发表于 2008-3-20 09:25

葡萄九成是被11刺激的

磨刀人 · 发表于 2008-3-20 09:59

应该热锅热油下肉吧~？好吃点~

菩提散人 · 发表于 2008-3-20 10:01

原帖由 磨刀人 于 2008-3-20 09:59 发表
应该热锅热油下肉吧~？好吃点~

热油热锅很容易老

班尼 · 发表于 2008-3-20 10:05

第一次见到葡萄下厨~~~~

:lol:

蓝色土豆 · 发表于 2008-3-20 10:09

原帖由 菩提散人 于 2008-3-20 10:01 发表

热油热锅很容易老

又不要你炒久~~~

牛肉要热锅热油，快速的加温能让肉类表层蛋白快速凝固，也就是说，能让内部的汁水包含在里面

葡萄可以用水抄一下牛肉，就是在盆里放点水，按一个方向快速搅拌（千万别不同方向），很快就会发现水不见了

打入适量蛋青，搅拌后快速下锅~~爆炒~~~

嘿嘿~~~保证外焦里嫩~

菩提散人 · 发表于 2008-3-20 10:30

原帖由 蓝色土豆 于 2008-3-20 10:09 发表

又不要你炒久~~~

牛肉要热锅热油，快速的加温能让肉类表层蛋白快速凝固，也就是说，能让内部的汁水包含在里面

葡萄可以用水抄一下牛肉，就是在盆里放点水，按一个方向快速搅拌（千万别不同方向）， ...

可以用酒或者其他汤汁代替水么？

路客与刀客 · 发表于 2008-3-20 10:40

原帖由班尼于 2008-3-20 10:05 发表
第一次见到葡萄下厨~~~~:lol:

再下次葡萄兄可能会陆续推出织毛衣帖，擦地板帖，洗衣服帖等等..................

疯鱼1 · 发表于 2008-3-20 11:04

葡萄兄的刀法很细腻嘛~

赞！

刀客3 · 发表于 2008-3-20 11:07

最后成品時.似乎少了"色".另"香"各"味"圖片上看不出來..

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