一斑窥全豹看BUCK 11O (编辑完毕,图多杀鱼)

我为刀狂 · 发表于 2008-10-5 23:20

用110片过一次鱼片，那时相当的好用！

zhw · 发表于 2008-10-5 23:50

110刀片硬度不低的,起白线也有可能因为打磨后刃锋已极薄,用后产生轻微卷边,只要搪一下就锋利依旧,这也说明热处理到位,否则刀刃会崩碎~~很细微~~重新磨至锋利时再碎,我有幸上手过这样的刀.

vicooo · 发表于 2008-10-5 23:59

我昨天和今天用了两次110，一次是削苹果，一次是削南瓜皮。
削苹果的时候我先是用蜘蛛c10试了一下，因为当时c10就在手边，就拿它削，结果很不得劲，新版c10太厚了，刃角开的太大，我已经把刃角改小了一次，但实际使用中还是觉得刃角太大，于是换110，感觉立即不一样了，凹磨的刀锋很容易贴着苹果走，很轻松就削完了苹果。

今天切南瓜皮的时候，一开始我拿了个菜刀切削，感觉菜刀很大，难控制力度，把南瓜的肉切掉不少，很浪费，于是又换110上，这次又显神威了，在切南瓜皮之前我还把110在油石上来回拉了几下，南瓜皮相当硬，但是在刚打磨过的110刀锋下，显得很脆弱，刷刷几下就削完半个南瓜。后来我又尝试用opinel鱼刀削南瓜皮，这次opinel又显得刀片太薄太软，被坚硬的南瓜表皮夹变形了，不容易控制。总之，110对付蔬菜瓜果是非常好用的。刀型，刃型，刃角，厚度，刀柄形状，重量，都很合适。

[ 本帖最后由 vicooo 于 2008-10-6 00:04 编辑 ]

Enigema · 发表于 2008-10-6 14:34

看来杀鱼刨鸡是把好手经典的折刀

meilanyu · 发表于 2008-10-6 18:53

原帖由 zhw 于 2008-10-5 23:50 发表
110刀片硬度不低的,起白线也有可能因为打磨后刃锋已极薄,用后产生轻微卷边,只要搪一下就锋利依旧,这也说明热处理到位,否则刀刃会崩碎~~很细微~~重新磨至锋利时再碎,我有幸上手过这样的刀.

是啊.

以前刀子不快的时候,找个表面有颗粒面的手机尼龙带,一头固定另一头左手拉着,刀子在上面磨蹭两下就好了.

meilanyu · 发表于 2008-10-6 19:02

原帖由 vicooo 于 2008-10-5 23:59 发表
我昨天和今天用了两次110，一次是削苹果，一次是削南瓜皮。
削苹果的时候我先是用蜘蛛c10试了一下，因为当时c10就在手边，就拿它削，结果很不得劲，新版c10太厚了，刃角开的太大，我已经把刃角改小了一次，但实际 ...

南瓜是够硬的,尤其是内蒙古的南瓜,上次我小舅去内蒙古拉了一车皮南瓜,经过北京我拿了三个.

想吃的时候用菜刀切还是挺困难的, 不过这个南瓜很好吃的.尤其是和羊肉片一块做.

好像跑题了,呵呵

在使用和把玩了一些刀之后,110这把几十年的老东西, 出乎意料的让我感觉,刚开始没有使用和拥有110 是不是玩刀过程绕了很大的冤枉路.

zhw · 发表于 2008-10-6 19:08

原帖由 meilanyu 于 2008-10-6 19:02 发表

南瓜是够硬的,尤其是内蒙古的南瓜,上次我小舅去内蒙古拉了一车皮南瓜,经过北京我拿了三个.

想吃的时候用菜刀切还是挺困难的, 不过这个南瓜很好吃的.尤其是和羊肉片一块做.

好像跑题了,呵呵

在 ...

其实玩刀的过程也是认知螺旋上升的过程.

meilanyu · 发表于 2008-10-6 21:13

恩

俺就慢慢的爬吧,转过一个一个的螺旋,希望有天也像周哥一样那么有悟性.

zhw · 发表于 2008-10-6 22:24

原帖由 meilanyu 于 2008-10-6 21:13 发表
恩

俺就慢慢的爬吧,转过一个一个的螺旋,希望有天也像周哥一样那么有悟性.

哪里哪里,杜兄抬举我啦.
对于刀每个人都有自己的独立思考和理解,也都有自己的局限,通过交流认识让我们互相借鉴.

meilanyu · 发表于 2008-10-7 19:17

哪有啊,俺说的真心话.

您这么客气俺都不知怎么回了 .

宰牛刀 · 发表于 2008-10-9 09:38

高人啊，无敌实用派！

goblinhx · 发表于 2008-10-9 10:28

想着都觉得腥

刀子008 · 发表于 2008-10-9 16:57

不服不行啊，420热处理成这么优秀。顺便问一下巴克的AST34是不是更出色啊？-----我现在还没见过这种钢材呢。

xeren · 发表于 2008-10-9 20:39

一直想着也有把巴克，预算不够啊，穷银

ID-007 · 发表于 2008-10-9 22:14

我非常喜欢看这种帖子！！！

liushupu · 发表于 2008-10-9 23:36

呵呵，再多用用，也许楼主的感悟会更多，110俺断断续续E了4年了，从来没有厌烦过，使用的也比较多，很多时候用来削木头，俺自己做了几窜手窜都是用110削出圆胚的，那样的切割就比较精细了。
另，现在已经可以用110过一个空瓶了。

zhw · 发表于 2008-10-9 23:48

有些东西不会让人一眼惊艳,但不知不觉中感觉它的体贴,恰到好处,它们不张扬,或许本身还存在遗憾.

绅士兔 · 发表于 2008-10-10 22:05

110用后一定要清洗,很容易锈的,我的110削水果后忘记清洗,锈了!

ywn10000 · 发表于 2008-10-11 20:48

110本就是猎刀

meilanyu · 发表于 2008-10-11 23:07

原帖由 liushupu 于 2008-10-9 23:36 发表
呵呵，再多用用，也许楼主的感悟会更多，110俺断断续续E了4年了，从来没有厌烦过，使用的也比较多，很多时候用来削木头，俺自己做了几窜手窜都是用110削出圆胚的，那样的切割就比较精细了。
另，现在已经可以用1 ...

谢谢刘哥

是要用的,我的玩刀习惯是找一把替换现在使用的,BUCK替换的同尺寸的就是上把蝴蝶635.打算使用一段时间,再找一把替换110,我想能替换下来110很难.

110被自己认同时间挺漫长的.哪能同您那样一眼就能找到一把好刀啊

做手窜我记得在那看您说过,挺牛的!!!

过瓶子自己还没有试验过.哪次试一下.

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