新手区赠积分小活动：谈谈自己的磨刀装备+方法+心得

xx394964862 · 发表于 2013-6-2 14:27

20# adai 金钟下肉快吗？我磨C36没把握累死，几乎不下肉

胡人老宋 · 发表于 2013-6-2 16:19

拿一分走人。

大灰糖 · 发表于 2013-6-2 22:42

我是用砂带机，不管什么刀，什么刃形

B_LAD_E · 发表于 2013-6-3 08:59

本帖最后由 B_LAD_E 于 2013-6-3 22:15 编辑

我磨S刃、齿刀和凹刃是用蜘蛛磨刀器，非常好用，另外S刃和凹刃的刀也可以到论坛推荐专买磨刀石的那位商家那里买的拉锯式磨刀器来磨，不过不如蜘蛛那么好用。

至于磨武士刀我最为头痛，因为硬和刀体较大，以及要保持刀锋整体光亮性，所以到现时为止，我只用高粒数的研磨膏，抛光和除锈真的一流。但真的确钝了，只能用红宝石加砂纸，最后的研磨膏修复，但要牺牲身锋整体美感，因为始终不用前。

B_LAD_E · 发表于 2013-6-3 08:59

本帖最后由 B_LAD_E 于 2013-6-3 21:51 编辑

在我用过的所有刀具中武士刀最难磨，也希望在这里找到一种专磨武士刀的方法。

asdacheung · 发表于 2013-6-3 10:08

因为刚开始研究没多久，之前家里的双立人厨刀一直都是一块国产320目的磨刀石上磨，看了九千等人的帖子，学了很多，想多买块目数比较大的试试看。

波波公子 · 发表于 2013-6-3 20:09

我是用家里磨菜刀的磨石，在用砂纸

唐大 · 发表于 2013-6-3 20:18

买刀了但一直没舍得怎么去用一般就是把玩要真要磨刀还真要好好学习了

唐大 · 发表于 2013-6-3 20:18

买刀了但一直没舍得怎么去用一般就是把玩要真要磨刀还真要好好学习了

唐大 · 发表于 2013-6-3 20:18

买刀了但一直没舍得怎么去用一般就是把玩要真要磨刀还真要好好学习了

apache0202 · 发表于 2013-6-3 20:44

我一直都在用菜刀练手，呵呵！那个美国哨兵磨刀套装好用么？横刃纹对切削性能有何影响啊

小火车 · 发表于 2013-7-2 10:39

买过一块首页上的磨刀石，真心不好用，下肉很快，适合开刃，但是老也磨不顺

companion244 · 发表于 2013-7-2 11:29

一块天然泥巴石一块粗磨石天然泥巴石磨出来半镜面锋利度也够了

lbt · 发表于 2013-7-2 14:14

看看视频学习学习，有条件的就置办点儿油石，没有条件的就整个什么定角磨刀器，粗用的刀子不用太讲究，YY的刀子基本不用磨，因为就没有舍得用过，我就用着一个维氏的磨刀笔，户外应急没问题，家里就有一块儿普通磨石，具体多少目的不太清楚，不是很细但是磨到削A4纸如丝没有问题。

军号嘹亮2012 · 发表于 2013-7-2 15:27

本帖最后由军号嘹亮2012 于 2013-7-2 15:31 编辑

有块木匠留下的磨刀石，好像是600目的吧，也许是800目的，什么鹰朗海军小三蹭几下就利了，削纸剃毛没问题。还有一块天然浆石，也是木匠丢下的，磨过刃口后，在浆石上细磨，据说能让刃口细腻锋利度增加，没怎么试过，懒，弄过几次后感觉就那样，就没再细磨了。没磨过凌空削发，感觉那没什么用，我的几把小刀都是实操的，磨损厉害，经常磨。对了，磨刀还是在论坛上学的，一哥们在家里卫生间磨小三910，觉的刀磨得挺好的，就学了。现在看过一些大神的磨刀帖后，那哥们的方法好像不太对头，手法好像反了。连带我的手法也反了，算了，也不打算改了，等以后有了好刀后在慢慢学习吧。没有全齿刃的，感觉那没法磨。s刃有过，技术太糙，磨不好，佩服那些一块磨刀石搞定的高手。

我叫鲁班 · 发表于 2013-7-2 15:57

正常全刃刀我是调好40度刃角，先用三百多目的油石粗磨，姿势是假设竖放油石的底面是坐标轴，刀与油石面贴合不是横着平磨，是有角度来回上下拉，再换细的油石大概八百目的如此，最后一步用砂纸，手法与力气需要改变，这个很重要，刃冲下，单向向上轻拉，把全部刃一次性都要磨到，两面拉几次就可以了，去毛边。
s刃的也就是异形类，用圆柱的磨刀石或者磨刀棒磨，最好是蜘蛛定角磨刀器
大的刀用正好的油石，小刀就用小号油石。
希望能帮助到您

我叫鲁班 · 发表于 2013-7-2 16:00

记住手千万要稳，这关系到两面的薄厚程度，影响切割效果与磨损持久度，一定要稳。补充一下正常用的话最后一步用两千目的塑料砂纸就可以

zhouming007 · 发表于 2013-7-2 19:56

用阿大磨石把几把小直都磨过，但求锋利，不求美观。
目前正考虑买个蜘蛛定角，因为，我手磨的实在是太丑了。

441927492 · 发表于 2013-7-2 20:51

终于又等来了如此好的帖子，像伟大的版主大人致敬
下面我来说下我磨刀的心得
菜刀家家最常用, 钝了先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。
先观察下刀钝到什么程度，眼睛垂直看刀刃，看看是否有白线等，需要特别磨什么地方
准备磨刀石正常能买到的两面的即可，固定在什么位置，用之前磨石充分吸水
开始磨刀，使菜刀与磨刀石呈3°～5°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，看看刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
再磨反面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，在看看刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
磨差不多在换细腻的磨刀石，接着按上方法磨，磨完后用细目砂纸放在平坦的地方固定好继续磨，基本磨完就非常锋利了。
注意事项：磨刀石很窄不足以一次全部磨到全部刃线，所以磨刀时应该把刀头放在磨石最顶端向下磨的时候刀走斜线就能全部磨到刃线了，但是刀和磨石是垂直的手力均匀，角度越小锋利度越好，但是也会保持度越不好，所以选择合适的角度非常关键。
个人看法，别的刀其实也大同小异只是细心些即可，角度观察原厂角度如不满意可稍作处理，想更锋利就用更细目数的砂纸打磨到镜面程度即可，异形刃最好有类似蜘蛛定角的磨刀器磨不然手工磨很费劲，自己做类似的也非常好用

咱、宅男 · 发表于 2013-7-3 00:09

本帖最后由咱、宅男于 2013-7-3 00:34 编辑

磨刀不就是那么回事么由粗刀细由重到轻角度不变。。。。然后荡荡
最近比较喜欢用砂纸来着哈哈把砂纸放到鼠标垫上可以凸磨
我开始不太喜欢追求过度锋利了
够用就成。。。。咬怕了。。

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