有人了解日本厨刀吗？高人介绍一下！

王道815 · 发表于 2007-4-26 16:25

最近看了几本介绍寿司的书，寿司不喜欢，到是厨刀挺好的，做的也精致，
哪里有买的？好吗？

王道815 · 发表于 2007-4-26 17:09

看漫画时候有个桥段：一刀平切大白萝卜，马上在对齐放好，再悬空放平，不断！！！！！！！！！！

滥滥 · 发表于 2007-4-26 17:34

这个倒是没有注意过。到底是刀好呢，还是萝卜好？

洗心 · 发表于 2007-4-26 18:05

原帖由 王道815 于 2007-4-26 17:09 发表
看漫画时候有个桥段：一刀平切大白萝卜，马上在对齐放好，再悬空放平，不断！！！！！！！！！！

日本厨刀用过几个“---庖丁”“----作”的多层夹钢菜刀，2000——4000元的用过几个。不过与便宜起步级的厨刀双立人比，日本厨刀尚略逊一筹。德国还有好多种厨刀品牌,基本上都产自科隆(Koeln)郊外的Solingen市。除双立人外,那里还有WÜSTHOF(红色的三叉戟标志),博克Boker,以及WMF。喜欢就买一套博克Boker日式的厨刀不会很差。
双立人的TWIN Selection系列刀具应该是它的顶级系列，然后是TWIN Collection ；***** FIVE STAR ；PROFESSIONAL ；**** FOUR STAR ；TWIN Pollux；TWIN Gourmet ；TWIN Origami；TWIN Grip。

panhold · 发表于 2007-4-26 18:06

SHUN,非常好的日本厨刀，价格远高过双立人。

王道815 · 发表于 2007-4-26 22:19

哪个桥段不就是绯村找人打第二把刀时候的时候，发现师傅改行打厨刀的那一段嘛！
没有人看过吗？

王道815 · 发表于 2007-4-26 22:21

又找到一个连接http://www.bladeclub.cn/viewthre ... &extra=page%3D1
好漂亮啊！
不过还是没找到买的地方啊

谁能够介绍一下这个刀舌为啥不全部放进去吗？
（图片非商业引用）

[ 本帖最后由王道815 于 2007-4-26 22:25 编辑 ]

洗心 · 发表于 2007-4-27 01:44

关孙六的----假的很多！http://cgi.ebay.com.cn/ws/eBayIS ... p;item=120046928698

王道815 · 发表于 2007-4-27 09:01

原帖由洗心于 2007-4-27 01:44 发表
关孙六的----假的很多！http://cgi.ebay.com.cn/ws/eBayIS ... p;item=120046928698

正因为图片上的是真货这才奇怪呢？
这样的处理有啥特殊目的吗？

lklxd · 发表于 2007-4-27 09:34

帮顶

磨刀人 · 发表于 2007-4-27 12:54

佐治武士的厨刀~青纸多层刚的~拥有类似大麻的金色花纹~

王道815 · 发表于 2007-4-27 14:44

恐怕是遇到难题了！
几乎没有人注意过这种寿司师傅用的刀为何刀径要设计成这样呢！
但是一个国家使用了那么久了的设计一定是会有它的目的的！
谁能告诉我到底是什么呢？

ximcn · 发表于 2007-4-27 15:32

日本人的厨刀外形不错，可以杀人了。

磨刀人 · 发表于 2007-4-27 16:20

什么国家的厨刀都可以杀人~!!!!!

arestyr · 发表于 2007-4-27 18:17

原帖由 王道815 于 2007-4-26 22:19 发表
哪个桥段不就是绯村找人打第二把刀时候的时候，发现师傅改行打厨刀的那一段嘛！
没有人看过吗？

当然看过!

偶可是剑心的粉丝啊!:D
那是剑心和宗次郎比武时将刀弄断了要找赤空的儿子造刀时的情节!

妖妖绝对也看过!

影 · 发表于 2007-4-27 19:12

漂亮的貴到上天....

wzw6540 · 发表于 2007-4-27 22:31

日本有,买土佐赤的.

王道815 · 发表于 2007-4-27 23:25

原帖由 wzw6540 于 2007-4-27 22:31 发表
日本有,买土佐赤的.

实话到是实话，可惜和没说一样，现在我是且没法出国啊！

这个东西实在不好找啊！
顺便介绍一部漫画下载吧！http://lib.verycd.com/2006/03/14/0000094357.html
用刀好多讲究啊！

[ 本帖最后由王道815 于 2007-4-27 23:27 编辑 ]

王道815 · 发表于 2007-4-28 22:09

顶起来，继续期待高人讲课！

雨权 · 发表于 2007-4-29 00:05

原帖由 王道815 于 2007-4-26 22:21 发表
谁能够介绍一下这个刀舌为啥不全部放进去吗？

我看杂志上很多船形日本厨刀都是不全插进去的．仔细思索后得出个结论．日本厨刀以实用为主，在日常使用过程中要接触到水，木柄遇水而涨，干燥而缩，这时刀舌会松动，只要把刀舌继续敲进去些就固定住了，如果当初全插进去，松动就不能固定了，那时只能换柄了．
有没有高人更合理的解释？

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