请教大神，石洗刃面与食物水果。

banbo

这个问题各种说法都有，具体有没有影响？是水果更容易让石洗面生锈吗？

也就是说：一、石洗会不会影响刃材的防锈。

二、石洗会不会对食物造成影响。一般石洗只是让刃面出现了均衡的磨损，但是怎么还有人说厂家的石洗要先喷一些涂层。为了凸显石洗的效果，是否有些商家会这样做？如果有涂层的话，那就会影响食物，我也看到有刀友反映用石洗的刀切食物，有一种怪的味道。


我认为这是一个非常重要的问题，既关系到刀具的使用寿命，又关系到刀友的身体健康。

banbo

刚才又搜索了一下，有的石洗竟然要用到喷砂机？晕啊，怎么回事？

清氰

搞搞干净应该问题不大

companion244

石洗用喷砂机很正常啊 用小的碎石子把刀片磨出那种划痕来 这有什么不可以的 再说如果你担心的话 自己把石洗层磨掉不就好了

就是進淼

喷砂木有问题的，涂层也木大问题，毕竟这里的比外面添加剂的有良心多了。

chaojijiayuan

如果说不用涂层而用表面处理来防锈的话，镜面的防锈效果肯定是最好的 石洗肯定不防锈

kuma5555

石洗、喷砂、抛丸无害，原理相同都是用物理方法处理工件表面人为制造出粗糙表面都不防锈，这三种工艺其实都是为化学镀膜做准备的属于预处理过程。

doggi-style

石洗相当于不均匀的抛光啊~

梦醉黄粱

石洗跟锈不锈关系不大。。。你的刀是不锈钢，那么洗不洗都不会锈，是高碳钢洗不洗都锈。。。
单纯的石洗没图层的，简单的说只是用些磨料将你的刀身各种划伤。。。那些花样石洗是需要图层衬托的，不建议接触食物的刀弄那些东西。

431600307

刀具切水果这事都干不了了，还能干啥！
随便切！清理干净就OK了吧

机器熊

我切水果都用水果餐刀。{:5_169:}

多说无用

卡森的沧桑石洗就是类似先涂层再石洗的东西吧。。。印象中石洗的防锈性貌似会相对差一些，相对。。。说到底还是得看刃材。。。

董小洁

石洗的没问题，防锈不错，而且不怕花，用过好几只石洗的，很不错。。

jacky_lsh

切吧切吧，锈了买新的。

banbo

看来还得避免带涂层的石洗啊，zt的石洗带涂层吗

aweilz1

折刀就不适合对付水果，太厚。。切也切不进，削皮阻力也大。ZT的刀比水果可重多了。。

yingyunfeng

首先我说石洗，关于这问题，我回答过多次了，再说一次也无妨。
石洗是用磨料和刀片放在一起，在滚机中翻滚，造成的效果。是纯物理过程。
效果和磨料的种类，滚机的功率翻滚的时间有关，但是总体而言分别不大。
防锈与否是金属合金本身的成分决定，和表面处理关系不大，上下误差有限得紧。
更和所谓食品安全毫无干系。
我觉得有些问题通过搜索和常识判断能得出结论，不必人云亦云。
不同声音总是有，不懂分辨只会徒增烦恼。
即便是有涂层，那么又有多少关系。
1涂层会否剥落，有多少能混入食物。
2混入的涂层，能否溶解。
3又有多少能被人体吸收。
4吸收的那部分是否有危害，危害的程度如何评估。
须知既然是涂层肯定是惰性的成分，防止腐蚀，提高表面耐磨度的。
怎么会和食物反应呢，又怎么会被人体吸收呢？
还是那句论坛老话：相信科学，相信常识。。。

沐浴春风

该锈还得锈，跟石洗关系不大，跟钢成分关系挺大

banbo

yingyunfeng 发表于 2013-7-24 09:06
首先我说石洗，关于这问题，我回答过多次了，再说一次也无妨。
石洗是用磨料和刀片放在一起，在滚机中翻滚 ...

其实，涂层刀切食物会不会有有异味，影响口感。

gogogo

表面处理，处去图层外，常见有拉丝、喷砂、缎面、石洗，镜面
耐锈程度，石洗最好，下来是缎面，下来是拉丝，喷砂最后。
镜面比较特殊，如果是水的话，镜面的最耐锈，因为不粘，但是指纹的话，镜面最不耐锈。