发个日式+西式厨刀的科普吧

紫心勋 · 发表于 2014-3-13 23:53

好贴。学习了。。。。。。基本都用不到

patten · 发表于 2014-3-19 21:36

科普到了，慢点了解还是蛮有趣的

云峰 · 发表于 2014-3-20 16:22

这个帖子让我受益颇多啊！！！！！

ssydguh · 发表于 2014-4-7 12:19

非常喜欢，一直玩折刀和小直，现在看来要入一把厨刀来平时用最合适了

Catcher_in_the_ · 发表于 2014-4-11 16:44

你这图从13年挂到现在了。。我看吐了。。怎么办？

war · 发表于 2014-5-22 17:21

学习了！

Bjcy · 发表于 2014-5-28 16:27

好贴，俺要顶。。。。。。。。。。。。。。。。。

Zoso · 发表于 2014-12-5 01:25

啊, 论坛复活了~

Bjcy · 发表于 2014-12-10 21:48

楼主继续讲啊，喜欢。别人最好另开场子，别再这转题目。

Zoso · 发表于 2014-12-10 23:08

其实没什么可讲的了, 如果不是专业厨子, 家用也就能烧这么多.
玩日系的话, 只需要知道白纸可以更锋利, 但更容易崩更容易锈. 价格"便宜".
青纸也够锋利, 韧性更好不容易锈, 但更贵.
性价比就本霞(夹钢), 壕就本烧...............

Zoso · 发表于 2014-12-10 23:51

为了不破坏主题里的科普气氛, 在跟帖里放上我这十几年下厨来所烧的东西吧, 别在意上面那2个~~~

pictinsky · 发表于 2014-12-11 20:46

好贴，真正的普及知识贴。

manta · 发表于 2014-12-17 08:47

请问切肉小刀，那种弹性的，和剔骨刀有什么区别呢？剔骨刀也有弹性和非弹性的，应该买哪种呢？

manta · 发表于 2014-12-18 14:41

Zoso 发表于 2014-12-10 23:51
为了不破坏主题里的科普气氛, 在跟帖里放上我这十几年下厨来所烧的东西吧, 别在意上面那2个~~~

谢谢回复。
你的刀真漂亮。
请问你有没有机会切大块的生肉？一般用什么刀？

自由行走 · 发表于 2014-12-24 16:19

学习了，本来还想D一把，想想还是算了吧

ghosd · 发表于 2015-3-1 23:21

看来应该来把肉叉玩玩。

goodluck · 发表于 2015-3-2 00:11

切食材的时候，西式刀一般都是后面一段刃用的多，而中式刀是前面一段刃用的多。

罗布占堆 · 发表于 2015-3-2 00:47

科普贴太棒了！分类讲得真好

旷野钓客 · 发表于 2015-3-2 09:06

好帖子啊，学习了不少啊

复印员 · 发表于 2015-3-3 08:57

搜大拿