凑个热闹，我也斗胆浅谈一下我眼中的定制刀

花无期

定制刀的概念是欧美成熟市场的产物，定制刀（Custom）相对量产刀（Production），最大的区别就是独立刀匠和厂商品牌（我这里说的定制刀不包括厂商的定制款，但是像ST的Mick和Dwyer，MT的Tony等大神亲手打造的作品肯定属于定制刀）。一般来讲刀匠自己或合作设计，独立加工（这里面包括利用传统工具加工和CNC加工）的都可以叫做定制刀，在欧美成熟市场，刀匠一般都是在自己的作坊里独立完成刀具的整个制作过程，极少有除刀匠外的第二个人参与，以折刀刀匠为例，除了螺丝以外，所有配件全部由刀匠自己制作完成，更有甚者连螺丝都是自己制作，刀匠要是有外采购刀夹这样“重要”配件的行为，会遭到同行的耻笑。


刀匠设计一支刀的过程中需要考虑很多因素 -- 刀型的个人属性（让人一眼就能看出来作者）、实用性、功能性、手感的把握（有点人体工学的味道）、刃材的选择、刃面打磨和处理方式、柄材的选择及延展等等，制作过程中也会对每个细节进行调整和改进，找到适合使用者的最佳手感（这个标准对每个刀匠来说各有不同），最后才会定型，制作原型刀。对于定制刀来说，我们极少看到两支完全一样的定制刀（我说的是极少，不是绝对。MT，Emerson的定制款，独立刀匠的Mid-Tech作品不在此列），一般刀匠都会在同一刀型，每一支给出不同的配置，无论是刃材，柄材，镶嵌，甚至雕刻等等，都可以有不同组合，这样赋予每一支刀独特的属性，同时也可以为不同的用户提供不同的选择，从入门级的基本配置到高端的豪华配置。当然如果你能够直接联系到刀匠，让他为你打造一支刀，那是最幸运，也是最能体会定制刀的“定制”概念，刀匠可以按照你的要求选择刃材、柄材、打磨方式、镶嵌、配饰，甚至会对刀型进行微调。


我们从很多定制刀上都能看到刀匠的发展轨迹，像Tom Mayo，可以看到早年间做直刀时积累的打磨方面的经验和功底，改造Sebenza时对手感的极致追求，推出自己折刀作品后不断尝试和提高以及推陈出新的精神；从Michael Burch、Lucas Burnley、Jeremy Horton等人的作品中又能找到他们早年间痴迷日式刀具的痕迹。从这个角度来说，定制刀真的是有生命力的，以时间为线索，以作品为载体，你能看到一个刀匠成长、成熟的历程。


刀，尤其是定制刀，看照片真不一定能看出什么，照片只能反映刀的外观和部分细节，但是最重要的使用者手感是传递不了的，这也是用任何文字甚至视频描述不了的。所以，感受定制刀需要有机会上手，过手才能知道一些照片、文字所无法传递给你的信息和感觉。Brian Fellhoelter 制作的刀多数都很朴实，但是到手感觉是你无法想象的；Todd Rexford刀具卖得贵得没天理，只是因为那些在照片中展现出来的极致细节吗？我想只能通过过手来回答这个问题了。

在销售方面，定制刀的一手渠道主要是欧美各种展会上刀匠个人的展位，国外专业论坛里的刀匠专版，刀匠的个人网站以及长期合作的定制刀代理商，但是这个渠道对大多数刀友来说都是可望不可即；二手渠道主要是国外专业论坛的“贴图区”和国外的专业刀网，当然价格相对刀匠一手价高出不少，有些当红的刀匠，二手价都是翻倍甚至几倍的卖。一般来讲定制刀匠的作品相对数量较少，因此定制刀市场上很多时候都是呈现僧多粥少的局面，尤其是那些火爆的刀匠，不接受任何订单，一刀难求，于是“秒”成为了二手市场上的热词。


定制刀不是“神刀”，仔细看，可能每一支定制刀上都有这样或那样的小缺陷，有些细节的精细度可能无法与CR这类精加工量产相比，但是，选择刀匠，选择定制刀有很多因素，多数是为了感受刀匠的设计语言和用心制作的一些细节。从我过手的定制刀来讲，绝大多数，单支的综合感觉都要好于量产刀。


以上只是我一些粗浅的认知，大家随便看看就好，如果有您不喜欢的内容，您也就当个乐，一笑走过。文中说到的定制刀更偏战术刀（Tactical Knife） 一些，艺术刀（Art Knife）是另一个领域，那里的学问和知识就是另外一个层面了，我没有涉猎，就不瞎说了。

闪烁猪

终于认真的看完了，我觉得花兄这篇文章是对定制刀比较全面和系统的解释了！
对于我个人来说，量产还是偏重工具，定制是收藏加奢侈品，当然爱好受到兴趣、经济、环境等诸多条件限制，但不管玩啥从中得到乐趣，最好是正能量才是最重要的。

asgny

我的理解定制，比方说我去蛋糕店定做个生日蛋糕，我会要求写上寿星的名字，加什么样的花，什么样的造型等等。这才叫定制。至于跑到店里，看到个成品说，这个蛋糕我要了包起来吧。这不叫定制。个人看法。

11928

顶下！！！！！！！！！见识了，感谢分享！再好好看！

磨刀的小表哥

我要把大哥的帖子引用到我那里去，哈哈

wufan2000cs

讲的非常好，有些定制刀只有上手才能真正体会到魅力所在。

花无期

asgny 发表于 2014-3-25 16:35
我的理解定制，比方说我去蛋糕店定做个生日蛋糕，我会要求写上寿星的名字，加什么样的花，什么样的造型等等 ...

您的这种理解是对的，定制刀原本的概念是按照顾客的订单按需定制，例如Lochsa（洛克沙），刀型是固定的，您可以根据自己的需求选择刃材、推钮的材质、柄是否要拉丝抛光、是否要镶嵌，最后Cook先生会按照您的订单选项来完成属于您的Lochsa，这就跟蛋糕店里蛋糕胚子是现成的，你可以选择奶油花，水果，祝福语，生日牌，是一个道理。但是，现在的现实是，大多数当红的刀匠您根本排不进他的订单，只能从二手市场上买他的作品，那也是“定制”，但是那是其他刀友的定制，刀商的定制，甚至是刀匠自己的定制。没办法啊，您说的蛋糕店相当于刀匠本人，蛋糕店它不接单，您又非要这块蛋糕，能怎么办啊。

foxneverdies

没有接触过定制刀，学习了，有机会一定搞一把用手来体会一下！！！

cj21789

学习了，赞一个不错的帖子。

叨叨催人老

非常赞同下面的说法：

选择刀匠，选择定制刀有很多因素，多数是为了感受刀匠的设计语言和用心制作的一些细节。从我过手的定制刀来讲，绝大多数，单支的综合感觉都要好于量产刀。

现在刀匠定制刀与刀匠手工刀这两个概念的交集超过90%，基本算一个概念了

怕怕

很多东西摸过才知道好，，，，，等待手工刀的乐趣就是，，，，，，就是看了很多图，，，，，
买下来，打开邮包，握在手里，你才会感觉刀这个刀匠的作品是不是适合你，，，，，
有些刀匠拿到手很惊喜，，，，但是惊喜很短暂，，，，，
有的拿到手就想卖，，，，，摸了一晚上，，，，舍不得，，，，，越玩越舍不得
当然也有，拿到手，马上卖了算了的，，，，，
你可以从刀上看到这个刀匠的很多习惯，，，，
花哥对手工刀的见识，，，，，还是非常让人钦佩啊。。。。。

色字头上一把刀

这个必须顶起

刃少点

建议高亮，并加精，让我们新人一下子就明白了定制刀为何物。定制刀真的是有生命力的，以时间为线索，以作品为载体，你能看到一个刀匠成长、成熟的历程

T-9000

难得看到一篇我都找不出什么纰漏的文章，水平很高，说的很到位。另外这里定制应该仅限于个人刀匠，因为很多品牌也接受所谓的定制范围，从柄材，涂层，钢材，细节处理等方面，这个很多，BUSSE是典型，不一一列举。个人刀匠定制，也分手工刀和CNC机械加工2个类别，我觉得要细化还有很多，比如我觉得RH的XM18这类定制其实就不算很花心思，改动很多但是不算特别丰富，但有些刀匠的定制就很给力，比如RJ.MARTIN这种，选择范围和差异性非常大，我个人喜欢后者多一些。
回点评：楼下说的是，只不过这类话题很容易沉，参与的人少，纯粹多说几句凑个热闹。

yj86163144

定制刀 望尘莫及啊

一匹小狼

{:5_181:}我还是最喜欢花兄图文并貌似的那种，少了照片哦,唉!我最喜欢的那只哦!不过也很好了,学习了.感谢花兄教我.

怕怕

翻译一下，发点图啊，，，，，，洛克沙又不是没有，，，，BF 也不没有。不发怎么知道，，，，，啥叫低调外观，极品手工啊

T-9000

顶一下吧，这么用心的帖子写了就沉了，真可惜，花兄主题帖论坛里不多，但是含金量却很高，值得学习

sjsj

反正我买不起.用不起..管它的

Soway

定制刀和手工刀犹如画画一样，画家的创作，风格，派系，知名度淀定它的价值，这是手画版与印刷版区别，刀亦如此。楼主禅述很透彻，定制，手工制作量小，选料中都会是稀缺，名贵的，同时刀匠也要懂得其特性而掌握它的制作工艺，否则更好的材料不懂制作会很糟，这也是定制，手工的内涵。