高端钢材中的重金属成份对人体是否有害？（日用刀、厨刀）

liaohen

现代高端刀具钢材大多都是模具钢，里面都含有哪些对人体有害的重金属？类似M390  204P之类钢材适不适宜做厨刀？
PS百度结果如下：奥地利 BÖHLER M390 MICROCLEAN其他特性：食品机器上的零件、烹饪用刀具、手术刀具、肉品用锯片。


应该是安全放心的。


PS：厨房中的油盐酱醋茶果法都是有腐蚀性的，醋盐都可以直接酸洗瑞粉大马，所以防腐防锈这一块必然要重视。不锈钢磨损的粉末和生锈后的重金属析出，含量有多少，对人体有哪些危害是本帖讨论的。
AC米兰版大解释的很清楚，另外猫大胖说的也很清楚：“不谈剂量谈毒性都是耍流氓”，大家尽可不必担心不锈钢的危害问题，本帖权当一水一乐。

ISO9999

别这么矫情

liaohen

ISO9999 发表于 2015-7-30 18:39
别这么矫情

刚翻帖子翻出来一个，说德系厨刀钢材保守是因为食品安全起见………………才发此帖。

ISO9999

liaohen 发表于 2015-7-30 18:40
刚翻帖子翻出来一个，说德系厨刀钢材保守是因为食品安全起见………………才发此帖。

一般吃饭都是用很普通的碳钢不锈钢菜刀吧，谁会用那些乱七八糟的战术刀生存刀做饭呢

德拉塞卡

{:5_191:}第3项目前领先。

kuma5555

我想知道你想拿它切什么居然能分解成元素状态

yolomo

如果这是一个技术讨论，那么第三个选项就是多余。
如果要讨论感受，那么此贴更适合发在生活区。
“M390应用范例：生产CD 模具的磨仁处理的塑料具高腐蚀性与高磨耗性弹性塑胶用模具电子工业中的晶圆模具射料螺杆射出缸内衬射出螺杆前端的止逆阀” 这段话跟M390做厨刀八竿子打不着吧？
重金属污染是什么？如何形成？如何致害？我倒是觉得可以先探讨这些，然后再具体到菜刀。

AC米兰

厨刀的钢材有一个检测，就是看钢材中的Cr等元素是不是在碰到腐蚀性物质的时候会迁移出来。
像M390这样的高端不锈钢，本身防锈性很高，通过这种检测很容易

liaohen

yolomo 发表于 2015-7-30 20:41
如果这是一个技术讨论，那么第三个选项就是多余。
如果要讨论感受，那么此贴更适合发在生活区。
“M390应 ...

厨房接触的油盐，醋，，果汁，醋可以酸洗瑞粉大马，你说呢！比生存刀要求更严格！

liaohen

AC米兰 发表于 2015-7-30 21:50
厨刀的钢材有一个检测，就是看钢材中的Cr等元素是不是在碰到腐蚀性物质的时候会迁移出来。
像M390这样的高 ...

专业。不过不锈钢中也没什么对人体有严重危害的重金属吧。

AC米兰

liaohen 发表于 2015-7-30 21:55
专业。不过不锈钢中也没什么对人体有严重危害的重金属吧。

Cr,Ni什么的对身体有害。
所以，不锈钢不建议长期接触腐蚀性的物质。

猫大胖

有句话，叫做不谈剂量谈毒性都是耍流氓

liaohen

ISO9999 发表于 2015-7-30 18:44
一般吃饭都是用很普通的碳钢不锈钢菜刀吧，谁会用那些乱七八糟的战术刀生存刀做饭呢

不会啊，我就用的M390中式、德式、日式厨刀，水果刀瑞粉大马，厨房是用刀最多的地方，刀友伪刀友都要对自己好一点。

liaohen

kuma5555 发表于 2015-7-30 20:40
我想知道你想拿它切什么居然能分解成元素状态

厨房中的油、盐、酱、醋、茶、果法都是有腐蚀性的，酸洗瑞粉大马就可以用醋，盐，柠檬，可见腐蚀不容小窥。

liaohen

yolomo 发表于 2015-7-30 20:41
如果这是一个技术讨论，那么第三个选项就是多余。
如果要讨论感受，那么此贴更适合发在生活区。
“M390应 ...

Cr,Ni 钴铌镍之类重金属对人体都会产生一定危害吧，厨房中腐蚀物比较多，厨具还是首先考虑防锈的。
重金属来源主要2点：
1不锈钢刀具、容器的磨损，金属颗粒粉末进入人体。
2生锈、厨房中腐蚀物，弱酸弱碱性食物较多。还是有较强腐蚀性的（由酸洗大马可见）。


本人小白，烦请大家多多指正。

LTS0914

不谈剂量谈毒性都是耍流氓

水动大猪

可以忽略不计  虽然我选了3

kuma5555

放心吧你即使把它研磨成粉末温开水冲服也不会被消化道吸收的。

liaohen

kuma5555 发表于 2015-7-31 17:59
放心吧你即使把它研磨成粉末温开水冲服也不会被消化道吸收的。

嗯，改天试试。

wzzwzzz2

你放心，要是不锈钢里的某些元素能析出的话，你天天用手把玩接受的量绝对比切菜接受的大。