刀友论坛第三届大刀做菜/春节抽奖活动

秋离

支持活动！不过我只在厨房里打下手了！

路客与刀客

多图啊。
jwyhd 发表于 2011-2-6 16:34

颜色太好啦

crabpang

各位：
大家继续。
好吃好喝真诱人。
这个春节，我就是盒饭和蔬菜火锅过日子。
真羡慕大家。
非常感谢。

crab

黑黑黑白白白

耗了这么多天了
还得再等等
明天去买松花蛋
小三切松花蛋还是没啥压力的
lx不许做我这个菜啊

深夜幽灵

菜名：《红与黑》——红油黑鱼

屠宰用具：瑞士德军，双立人，剪刀，张小泉去鳞器

配料：黑鱼、青椒、豆芽及郫县豆瓣、藤椒、姜、葱、蒜、香叶、八角

做法：

1，鱼切块，料酒腌制10分钟；

2，菜籽油300克加热，配料翻炒

3，加水500克，加鱼头鱼骨，水开，再加青椒和豆芽，煮3分钟。

4，下鱼肉，煮4分钟，出锅，开吃！！！！！！！！


两条鱼鱼

工具若干


鱼鱼很听话，因为被扣住了腮




鱼头很有异形的风格，肉食性的鱼啊，牙口就是好





我做的椒麻鸡也不错，可惜鸡不是俺杀的。。。。。。

深夜幽灵

另加一句，张小泉剪刀很给力啊。

鸡，我都是用剪刀剪成小块、小块的，很好用。

benlu

哇，我的新刀就要到了，一定来参加活动

465754361

139# 焊糕煮 还是看着这些最有亲切感，三眼蟹啊，星巴克还有瓶装的咖啡？

realjam

今天俺生日，炸春卷咯。本来想用bushcraft，前面neiven已经用了。决定用neilson的BUK。
材料：猪肉、面皮、韭黄、白菜、淀粉、生抽、鸡精、盐、糖、油。
過程：1.猪肉化冻。2.韭黄准备，洗净。
3.切韭黄，刀短。我勒个去，攥紧。
4.切猪肉。尾绳费劲，又裹上猪油什么，把尾绳拆了，照片全虚了，就这一张摆拍还凑合。
费老劲了，可以休息了。
5.白菜可以提鲜，可以吸卤。不加白菜也无所谓。跳过。
6.加盐、生抽、糖、鸡精，搅拌均匀。
7.面皮准备好（买的现成的）， 淀粉加点水化开，当浆糊粘皮子收尾用。
8.开始包，春卷no.1。
9.胜利果实下锅。
油炸春卷。

体会： 切菜尾绳碍事。大平磨加上足够锋利能应付，刀长一点会更顺手效率也高。早知还不如用mora了。
         

aiup

buk真好看
这个是春卷？还没炸？

gogogo

我后悔我转掉的那两只BUK了！我真手贱！

libido

围观 纯支持

kimochi

女刀友来掺和一下，做个京酱肉丝~{:4_114:}下厨房的刀刀是BUCK110
大致步骤：
切葱丝摆盘
切猪肉丝，加入淀粉，盐，嫩肉粉抓匀
肉丝下锅炒熟，捞出
葱姜爆锅，炒酱汁（酱油，盐，糖，甜面酱，料酒）
倒入肉丝翻炒几下
出锅~浇在摆好葱丝和干豆腐皮的盘中
好了，可以吃啦~~！{:4_135:}

kimochi

继续

kimochi

继续

愤怒小宇宙

楼上，小妹妹，你那刀我看着眼熟啊。
切肉手柄打滑吧

kimochi

198# 愤怒小宇宙 BUCK110都长一个样啊~哈哈{:4_126:}

gogogo

京酱肉丝不错，又学了一手，改天尝试下！

zxy3520

我非专业厨师，但也凑个热闹，重在参与。

阳光猪

我非专业厨师，但也凑个热闹，重在参与。
zxy3520 发表于 2011-2-9 11:41

这个手艺不是专业 的也非常棒了~~