[9楼更新ZDP-189和VG10打磨]：钢材保持性大PK:440C/AUS8/VG10/S30V/CPM-M4/ZDP-189

老相机 · 发表于 2012-10-9 13:40

绝对是难得一见的好帖子。我有vg-10，最近打算如s30v，但是看完此帖后打算继续学习后再定。

zola_4 · 发表于 2012-10-9 14:13

请教1个问题,我假定你说的超级蓝钢是指超级青纸,然后再说我自己的厨刀,都是三德,超级青纸对SG2,都是我自己打磨的,青纸的锋利度和保持性,哪怕SG2都有不小差距,我很想知道你这里说的"硬度65的超级蓝钢日式厨刀，并 ...
suezo 发表于 2012-10-9 08:54

CPM154不是154，两者性能差异很大，我不知道你用的那家的厨刀，超级青纸钢口碑较好的是Takeda Blacksmith

mygem · 发表于 2012-10-9 16:12

好帖，学习了

MIRACLE · 发表于 2012-10-9 18:14

评测做得好，刀磨得更好！！顶起！

scylla · 发表于 2012-10-10 14:08

有楼主的修复VG-10锋刃视频就更好了，测试本来就是很客观、多方面的事情，楼主以普通刀友能力所限的角度为出发点同样有非常大的参考价值，感谢楼主伤财劳力的辛勤制作！

T-9000 · 发表于 2012-10-10 14:35

本帖最后由 T-9000 于 2012-10-10 14:40 编辑

有楼主的修复VG-10锋刃视频就更好了，测试本来就是很客观、多方面的事情，楼主以普通刀友能力所限的角度为出发点同样有非常大的参考价值，感谢楼主伤财劳力的辛勤制作！
scylla 发表于 2012-10-10 14:08

其实就是定角磨，一般出现白线或崩口，就需要较低目数的磨刀石迅速磨出锋口，然后高目数简单磨一下做到整条刃线纹路整齐，然后上5000目砂纸和研磨膏抛掉最细小的微距齿（研磨膏具有轻微的腐蚀效果，除了能让金属亮色出来，更重要的是能吃掉微距齿上的那些细齿），顺便抛亮刀刃，我的水平目前只能做到这些，要磨到刃纹可以出现晶体状且刃口锋利度达到顶峰，你得请教ZOLA_4，他的研磨技术很好。

gspatton · 发表于 2012-10-10 16:35

感觉这个测试里对440C的评分偏低，这个应该和测试的刀有关，440C的性能应该和AUS8类似，至少不会明显低于AUS8,440C对应的国内钢号应该是11Cr17，阳江的所谓440C不能做为测试刀

gogogo · 发表于 2012-10-10 17:46

麻烦再问问，如果考虑到户外打磨和保养的难易程度，你会选择什么钢材作为户外用刀？

T-9000 · 发表于 2012-10-10 18:05

麻烦再问问，如果考虑到户外打磨和保养的难易程度，你会选择什么钢材作为户外用刀？
gogogo 发表于 2012-10-10 17:46

等我晚上磨好ZDP-189再说吧，M4我其实不太会考虑，虽然保持性好，但1是太容易锈，涂层总是不可靠，2么，太TM难磨了，至少我手头这把810是最难磨的.

xx394964862 · 发表于 2012-10-10 18:51

神一般的帖子啊

T-9000 · 发表于 2012-10-10 20:33

本帖最后由 T-9000 于 2012-10-10 22:44 编辑

148# gogogo
吃完饭磨了下ZDP-189(见9楼更新)，研磨难度不比VG10困难多少，易于CPM S30V和CPM-M4。另外关于户外刀的钢材，我觉得由于大都是中直甚至大直为主，所以第一要考虑到的是防锈，第二是较好的韧性，第三才是保持度和易于打磨，从刚才来说比较常见的是一些高碳钢比如1095这类，加上涂层，取得防锈，韧性和易于打磨的平衡。而单纯从钢材角度出发,保持性，韧性和防锈综合较为优秀的还是现在中端的VG10和S30V（AUS8或A2这类碳含量不高但硬度也不差的钢材也有很多品牌使用，但保持性远不如VG10或S30V），这两种做直刀户外用我觉得没太大问题，稍微注意下防锈就好（VG10比S30V要好），而现在的高端钢材，比如我测试里的ZDP-189和CPM-M4，其实更适合做折刀，因为第一防锈就不过关，CPM-M4韧性好但难打磨，而ZDP-189好打磨但韧性差，都不能两全.另外我看了下目前一些钢材的参数，觉得CPM 3V可能是拿来做户外直刀的优选，他唯一缺点就是热处理硬度不高，但防锈性不错，韧性更是无与伦比（几乎不可能断裂）,应该也不难打磨，大概价格比较贵所以现在没什么成品

sssswordx · 发表于 2012-10-10 21:31

151# T-9000 樓主的C10砍紙杯會起白線嗎?

T-9000 · 发表于 2012-10-10 22:41

本帖最后由 T-9000 于 2012-10-10 23:35 编辑

151# T-9000 樓主的C10砍紙杯會起白線嗎?
sssswordx 发表于 2012-10-10 21:31

....你觉得铁皮盒子硬还是纸杯硬呢....另外值得一提的是,你可以看下这个帖子http://www.knifriend.com/viewthread.php?tid=237745&extra=page%3D112楼老毛子的那个测试结果，排第四的ZDP-189正是用的C10,再结合我整个测试环节切割9种材料有没起白线的事实.......所以你砍纸杯起白线的事情么.....我只能说真是个杯具

爱在天堂 · 发表于 2012-10-10 23:09

坛里好久没精华看了！从测试视频感觉在切割时大刀因为质量的原因切大的东西比较有优势。189超出以前很多人的测试，现在都不知道拿谁的做参考了

352623 · 发表于 2012-10-10 23:13

189做小刀是最合适的了

zola_4 · 发表于 2012-10-11 05:00

本帖最后由 zola_4 于 2012-10-11 05:06 编辑

http://www.iknife.org/viewthread ... tra=page%3D1&page=2
好吧，蝴蝶把新刀用UPS寄给我了，今天抽空余时间(我的空余时间不是很长~~~）拍了个视屏，对比蜘蛛C36和蝴蝶810，瞒着老婆自己偷偷拍的，C36还是原来的刀锋（因为锋利度足够），没重磨，由于蝴蝶的原厂刃很烂（但是刃口留厚比上一把要明显薄，比较接近C36的切割性）我打磨了810，内容是削老竹筷，老竹筷只剩半根，但我保证这半根竹筷绝对比一般筷子坚硬，之后用四跟烧烤竹签合成一根来削，810和C36交替进行，所用的刃区都是固定的靠近刀刃清跟处的2CM左右刀锋，我先声明，这个视屏没法有效证明谁的综合保持性更好，最多只能说在这种情况下810有变钝，C36变化不大，单纯的钢材性能不能判定不同状态的刀锋切削某种物体的保持性差异

T-9000 · 发表于 2012-10-11 13:31

http://www.iknife.org/viewthread ... tra=page%3D1&page=2
好吧，蝴蝶把新刀用UPS寄给我了，今天抽空余时间(我的空余时间不是很长~~~）拍了个视屏，对比蜘蛛C36和蝴蝶810，瞒着老婆自己偷偷拍的，C36还是原来的刀 ...
zola_4 发表于 2012-10-11 05:00

视频我看过了，差异不明显，不知道你自己对比之前那把810有没有用改进，我觉得还是像我这样综合系统的测试一下更有说服力一些。

zola_4 · 发表于 2012-10-11 14:18

视频我看过了，差异不明显，不知道你自己对比之前那把810有没有用改进，我觉得还是像我这样综合系统的测试一下更有说服力一些。
T-9000 发表于 2012-10-11 13:31

好吧，就知道你会这样说，所以我准备了刀锋微距照，前两张都是蝴蝶810的刀锋，一张是靠经刀尖处（这个刃区在测试里没有经过使用，所以可以代表测试前810的刃区状态），另两张分别是810和C36所测试过的刃区的状态

liubochen · 发表于 2012-10-11 14:52

好敬业的同道

sssswordx · 发表于 2012-10-11 14:58

158# zola_4 视频掛了嗎，我看不到。

[量产刀] [9楼更新ZDP-189和VG10打磨]：钢材保持性大PK:440C/AUS8/VG10/S30V/CPM-M4/ZDP-189

点评

评分